14ª Settimana della Cucina Regionale Italiana reúne 20 chefs vindos da Itália e 20 restaurantes da capital paulistana

Realizado anualmente pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, a 14ª Settimana della Cucina Regionale Italiana reúne 20 chefs convidados diretamente da Itália e 20 restaurantes paulistanos entre os dias 20 e 26 de outubro, e oferece ao público a oportunidade de conhecer a diversidade das cozinhas regionais do Bel Paese. Em 2025, a programação conecta-se à candidatura da “cucina italiana” a Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.

“Realizar a Settimana no mesmo ano em que a cozinha italiana é candidata a Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO amplia o alcance da nossa mensagem”, afirma o Cônsul Geral da Itália em São Paulo, Domenico Fornara. 

Durante a Settimana, cada um dos 20 restaurantes italianos selecionados servem cardápios especiais que representam o “mangiare all’italiana” (comer à italiana) durante uma semana, e representam uma das seguintes regiões da Itália e sua identidade culinária: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana, Trentino-Alto Adige, Umbria, Valle d'Aosta e Veneto.

A refeição dos restaurantes é composta por quatro etapas, com antepasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa. As receitas são propostas pelos chefs convidados e preparadas em parceria com os anfitriões e as equipes das casas selecionadas, como um produtivo intercâmbio. Nesse processo, se evidencia a diversidade de cada região da Itália, refletida na variedade de ingredientes de alta qualidade e técnicas de produção tradicionais – vale lembrar que a Itália é um país com mais de 300 produtos agroalimentares com selos de qualidade DOP, IGP e STG.

Os menus criados são servidos no almoço e no jantar e reúnem oito sugestões. Em ambos os períodos, o cliente pode escolher um circuito de três passos, que contempla antepasto, primeiro ou segundo prato e sobremesa, ou o completo, que abrange as quatro etapas. Entre as sugestões estão o antepasto Radicchio, pancetta di maiale e fagioli borlotti, radicchio (barriga suína curada e creme de feijão-rajado), típico do Friuli-Venezia Giulia; um primeiro prato tradicional da região da Toscana, o Tortelli maremmani con ragù di carne e pecorino stagionato (massa recheada com ricota e espinafre, servida com ragu de carne e queijo pecorino curado); e o segundo prato Ricciola alla puttanesca (peixe cozido com tomates-cerejas, alcaparras e azeitonas, acompanhado de batatas amassadas com ervas), representando a Campania. Na lista de sobremesas, o famoso cannolo siciliano, recheado com ricota, creme de baunilha e pistache, guarnecido de sorvete de laranja caramelizada.

O elenco de chefs italianos convidados deste ano reúne veteranos na Settimana, estreantes no evento e profissionais premiados, cinco deles ligados a restaurantes estrelados pelo guia Michelin (Luca Abbruzzino, do Abbruzzino, na Calabria; Paolo Masieri, do Paolo & Barbara, na Liguria; Domenico Burdo, do Quintessenza, na Puglia; Giuseppe Causarano, do Votavota, na Sicilia; e Cristian Tezzele, da Osteria Acquarol, no Trentino-Alto Adige). Reforçando o time de chefs, Claudio Rocchi, do Lazio, fluente em português, comanda aulas práticas de culinária a alunos da ETEC/ICIF, da Universidade Anhembi Morumbi, do Mackenzie e do Senac. Na lista de atividades abertas ao público e gratuitas, constam a mostra fotográfica “La Cucina Italiana”, no Istituto Italiano di Cultura, palestras sobre a candidatura da cozinha italiana a patrimônio da UNESCO (veja detalhes a seguir sobre ambas) e workshops de receitas e ingredientes italianos, de 20 a 26 de outubro, no “Sabores da Itália”, evento promovido pelo supermercado e empório Casa Santa Luzia.

Para mais informações sobre os restaurantes participantes, menus, preços e chefs convidados, consulte: www.settimanacucinaitaliana.com

Serviço
De 20 a 26 de outubro em diversos restaurantes
Redes sociais da Settimana: @settimanacucinaitaliana | @settimanacucinaregionaleitaliana

LISTA DE REGIÕES/RESTAURANTES PARTICIPANTES/CHEFS CONVIDADOS E OS SEUS RESPECTIVOS RESTAURANTES NA ITÁLIA

ABRUZZO: Casa Santo Antônio
Chef Gianluca Di Bucchianico – Gli Ostinati (Ortona, Chieti)

BASILICATA: Vinarium
Chef Nicola Stella – Myricae (Matera)

CALABRIA: Ca’d’Oro
Chef Luca Abbruzzino – Abbruzzino (Catanzaro)

CAMPANIA: Sensi
Chef Davide Brustenga – JKitchen (Capri, Napoli)

EMILIA-ROMAGNA: Ristorantino Caffè
Chef Maurizio Morini – Antico Borgo (Tabiano Castello, Parma)

FRIULI-VENEZIA GIULIA: Zena
Chef Elia Zanon – Riva Zanelli (Lignano Sabbiadoro, Udine)

LAZIO: Lido
Chef Roberto Campitelli – L’Osteria di Monteverde (Roma)

LIGURIA: Terraço Itália
Paolo Masieri – Paolo & Barbara (Sanremo, Imperia)

LOMBARDIA: Piselli (Jardins)
Chef Andrea Fugnanesi – Stua Noa (Livigno, Sondrio)

MARCHE: Temperani Trattoria
Chef Tiberio Sgalippa – La Limonaia (Civitanova Marche, Macerata)

MOLISE: Trattorita EVVAI
Chef Marco Pasquarelli – Mia (Castel del Giudice, Isernia)

PIEMONTE: Supra di Mauro Maia
Chef Antonio Furolo – Hostaria del Vecchio Macello (San Maurizio Canavese, Torino)

PUGLIA: Zucco (Jardins)
Chef Domenico Burdo – Quintessenza (Trani)

SARDEGNA: Santo Colomba
Roberto Serra – Su Carduleu (Abbasanta, Oristano)

SICILIA: Tre Bicchieri
Chef Giuseppe Causarano – Votavota (Marina di Ragusa, Ragusa)

TOSCANA: Vinheria Percussi
Chef Pietro Cacciatori – Albergaccio di Castellina (Castellina in Chianti, Siena)

TRENTINO-ALTO ADIGE: Maremonti (Campo Belo)
Chef Cristian Tezzele – Osteria Acquarol (Appiano, Bolzano)

UMBRIA: Nino Cucina
Chef Alessandro Lestini – Osteria del Museo (Torgiano, Perugia)

VALLE D’AOSTA: Bottega Bernacca (Melo Alves)
Chef Christian Turra – Le Gourmand (Valtournenche, Aosta)

VENETO: Gero Itaim
Chef Mauro Vian – Da Fiore (Venezia)