5 endereços gastronômicos para viver o melhor de Lisboa

Esta história nasce em Lisboa, uma cidade que reúne (quase) todo o charme da costa europeia no Atlântico. Se você sempre pensou em ir, vá; se já esteve lá, não somos nós que precisamos convencê-lo a voltar, você já sabe disso. Um longo canal que amansa a corrente, uma colina irregular que desenha os sobe e desce dos bondes, as cerâmicas decoradas que colorem as fachadas dos prédios, as vielas da Alfama entre flores e o ritmo do Fado, e depois pastéis de nata, bacalhau e sardinhas por toda parte.

Portugal é o terceiro maior consumidor de peixe do mundo, e a aquicultura ainda representa menos de 5% da produção total. Os frutos do mar são consumidos frescos e vêm de toda a costa, mas é da Reserva Natural do Estuário do Sado, na região de Setúbal, que Célia Rodrigues traz uma das melhores ostras da Europa. Seu cultivo chama-se Neptun Pearl e ocupa três hectares de terreno intocado, onde ela regula os fluxos de água do mar para criar o microclima necessário para o crescimento — que pode levar até dez anos — de ostras de concha estriada e polpa carnuda.

Frescor no prato

Célia abre as ostras como se fossem amendoins e, depois de separar o músculo da concha, gira o molusco para deixá-lo brilhante enquanto fala sobre fitoplâncton, mastigando salicórnia. Portugal é isso: pessoas e tradições feitas de território e cultura que encontram em Lisboa um importante cruzamento de identidades gastronômicas autênticas.

O Canalha, de João Rodrigues, fica a poucos passos da Torre de Santa Maria de Belém, no rio Tejo, em frente ao Museu de Arte, Arquitetura e Tecnologia de Lisboa. Lá, come-se o melhor porco (e lula) do país, para lembrar João José Santos (e Maria). E o Velho Eurico, de José Paulo Rocha, é uma taberna no coração da Alfama, sob o Castelo de São Jorge, onde se prova um inesquecível Arroz de pato, prato muito tradicional na região de Lisboa.

Entre Fogo e Loco, os dois restaurantes de Alexandre Silva, você pode escolher, respectivamente, a cozinha a fogo vivo perto do Campo Pequeno ou uma experiência íntima de alta gastronomia perto dos Jardins da Estrela. Alexandre tem uma grande elegância no equilíbrio dos pratos. Por fim, para os amantes do doce, o Fora artisan pastry & bakery é uma pequena oficina artesanal de pães e doces onde se pode tomar um dos melhores cafés da manhã do país.

Canalha

Lançado em 2023 à beira do rio pelo chef João Rodrigues (ex-Feitoria), esse lugar rapidamente se tornou um ponto de referência. O ambiente incorpora esse espírito: original, convivial, autenticamente português. Bib Gourmand do Guia Michelin, o Canalha aposta em ingredientes sazonais e numa cozinha sem frescuras, feita de pratos para compartilhar: a omelete aberta com camarões, a tortilla galega, o bacalhau “bitoque”, as lulas grelhadas no forno a carvão basco são alguns dos pratos que João Rodrigues serve com elegância e sabor. Legumes, peixe, carne, tudo chega fresco dos produtores locais, em um ambiente acolhedor e sincero, onde Lisboa se saboreia entre um copo e um sorriso.

Canalha | aberto sempre das 12h30 às 23h | R. da Junqueira 207, 1300-338 Lisboa, Portugal
@restaurantecanalha

Fogo

Na região de Saldanha, o Fogo traz à mesa uma cozinha à base de lenha e brasa assinada pelo chef Alexandre Silva. Também valorizam matérias-primas exclusivamente portuguesas, vindas de pequenos produtores, num ambiente acolhedor e sugestivo. Croquetes de cordeiro, ceviche de robalo, polvo com arroz de forno, ostras, tartares e doces locais como o pão de ló de Ovar adicionam sabor a um espaço contemporâneo, que conta com um refinado bar de coquetéis e uma divertida grelha ao fundo da sala. Uma experiência que une calor e sabor intenso, em que o elemento fogo transforma cada ingrediente em um prato memorável.

Fogo by Alexandre Silva | aberto sempre | Av. Elias Garcia 57, 1000-114 Lisboa, Portugal
@fogorestaurant

O Velho Eurico

Numa tigela de barro, servida à sombra de uma árvore numa pequena praça entre as vielas da Alfama, em Lisboa, bem abaixo do Castelo de São Jorge, se come um dos melhores Arroz de pato do país. Também Pastel de leitão (pequenos pastéis fritos recheados com porco desfiado), Bacalhau à brás (bacalhau cozido na brasa) e um excelente Lula e laranja (lula macia servida com molho de laranja) na taberna do chef José Paulo Rocha, conhecido como Zé Paulo. Um lugar realmente autêntico, com escritos nas paredes e mesas de madeira.

O Velho Eurico | fechado às segundas | Largo São Cristóvão 3, 1100-179 Lisboa, Portugal
@ovelhoeurico

Loco

Inaugurado em dezembro de 2015 por Alexandre Silva, vencedor da primeira edição do Top Chef Portugal em 2012, rapidamente se firmou como modelo da alta gastronomia portuguesa contemporânea. Uma estrela Michelin e 20 comensais diante de uma cozinha aberta do tamanho da sala inteira, apresentados em um menu degustação focado no conceito de micro sazonalidade e zero desperdício. Sabores portugueses, tradição feita de técnica e pesquisa em um elegante e refinado laboratório gastronômico que traz aos pratos a visão criativa de Alexandre Silva, imersos numa atmosfera íntima e sugestiva.
Loco | fechado domingos e segundas | R. Navegantes nº53-B, 1200-731 Lisboa, Portugal
@locorestaurant

Fora artisan pastry & bakery

Entre os trilhos do bonde, na subida que vai da Catedral aos melhores mirantes da cidade, você encontrará à esquerda uma discreta placa cinza com a palavra FORA. Uma pequena confeitaria artesanal com ambiente acolhedor, poucas mesas, onde você pode fazer uma parada para provar não só um dos melhores Pastéis de Nata de Lisboa, mas também deliciosos croissants, cinnamon rolls, além de ótimos sanduíches e torradas salgadas. Do café da manhã aos brunches de domingo, anote este endereço e perca-se em sua atmosfera jovem e vibrante.
Fora Artisan Pastry | aberto sempre das 8h às 18h | Calçada de São Vicente 95, 1100-568 Lisboa, Portugal
@fora_artisan

Por Andrea Febo (@febografia)