A revolução silenciosa de Enrique Tirado no Don Melchor
Tecnologia, terroir e tradição moldam a nova fase do ícone chileno
Com quase três décadas à frente do Don Melchor, Enrique Tirado segue refinando sua filosofia com paciência e precisão. A safra 2022, recém-lançada, representa mais um marco desse processo: fruto de um ano de clima frio e amadurecimento lento, o vinho combina frescor, pureza e uma leitura ainda mais clara das distintas parcelas do vinhedo em Puente Alto. “Cada parte do terreno contribui para o todo. Essa clareza é o que mais me impressiona em 2022”, afirma o enólogo.
Localizado aos pés da Cordilheira dos Andes, o vinhedo Don Melchor é marcado por solos pedregosos, pobres em nutrientes, mas altamente expressivos. A combinação entre esse solo e o clima andino – com dias moderados e noites frias – permite uma maturação longa e controlada, ideal para produzir vinhos de estrutura, elegância e grande longevidade. “É possível apreciar um Don Melchor jovem, mas sua evolução por dez, 20 ou até 40 anos é o que o torna verdadeiramente extraordinário”, explica.
A diversidade do vinhedo é o ponto de partida para o estilo refinado de Tirado. Argila, limo, cascalho, carbonatos: essas variações de composição são estudadas em profundidade para compor, ano após ano, um blend fiel à identidade do terroir. “O segredo está em ouvir a terra. Extraímos o melhor de cada parcela para construir um vinho que seja ao mesmo tempo consistente e expressivo”, diz.
Mais do que manter a excelência, Tirado tem promovido mudanças discretas, porém significativas. Um exemplo é o Vinhedo Solar, projeto que estuda o comportamento das plantas frente às mudanças climáticas, a partir de dados sobre temperatura, umidade, arquitetura do vinhedo e orientação das fileiras. “É uma revolução silenciosa. Os dados vão nos ajudar a adaptar o vinhedo do futuro, sem perder nossa essência”, conta.
Hoje CEO da vinícola, ele pensa o projeto como um organismo único, da planta à taça. “No começo, me concentrei na vinha. Depois, na vinificação. Agora, tudo é parte de um mesmo ciclo. Essa visão ampla é essencial para manter a qualidade e preparar o futuro.”
Ainda este ano, a vinícola prepara uma novidade para o Brasil: um novo rótulo, oriundo de uma parcela especial de Puente Alto.
“Não é um segundo vinho, mas uma nova interpretação do nosso terroir. Don Melchor seguirá sendo o ícone. Esta será apenas uma nova voz dentro da mesma partitura.”
Enrique Tirado
