Adilson Santana é sommelier de cachaça e especialista em educação pela gastronomia, com 26 anos de atuação em restaurantes.
Reconhecido como referência na Ecogastronomia Brasileira, é membro do Slow Food Brasil e líder da Comunidade Slow Food Parahyba, promovendo a valorização dos alimentos locais e sustentáveis.
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