Adobo

Menu: prato principal
Cozinha: peruana

1 kg de bisteca de porco
1 kg de cebolas fatiadas

Temperos
1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa, rasa) de cominho
1 colher (sopa, rasa) de sal
6 dentes de alho
6 pimentas (ají) vermelhas secas, sem sementes (ají panca)
1 xícara de água

Antes de levar ao fogo
1 lata de cerveja clara
1 lata de cerveja escura
(no Peru utiliza-se a cerveja local, de milho, “chicha de jora”)

1 Bata todos os temperos no liquidificador. Coloque em uma tigela.
2 Separe uma panela funda em que o Adobo irá ao fogo e coloque no fundo a 1ª camada de cebolas fatiadas.
3 Mergulhe as bistecas no tempero aos poucos e monte as camadas de carne e cebolas.
4 Tampe bem a panela e deixe no mínimo por 4 horas de repouso (o ideal é deixar de véspera nesse tempero).
5 No momento de levar ao fogo, colocar as cervejas despejando pelas bordas (não vire o líquido por cima da carne).
6 Leve ao fogo lento por cerca de 2 horas, sem mexer. O Adobo deverá ficar com bastante molho. Caso precise de mais líquido, acrescente aos poucos água quente.

Dica: o correto é servir em prato fundo, com pão. Pode ser acompanhado por arroz e fatias de batata doce cozidas.