Adriane Oliveira

Rendimento: 2 panelinhas

Ingredientes

• – 800g de arroz cozido
• – 500g de linguiça suína caseira
• – 500g de peito de frango caipira
• – 400g de pequi
• – 300g de guariroba
• – 300g de muçarela
• – 200g de alho
• – 200g de sal
• – 1 litro de molho béchamel
• – 2 unidades de banana-da-terra madura
• – 1 litro de óleo
• – Creme de mandioca (feito com mandioca cozida batida com caldo do cozimento)

‍ Modo de Preparo

1. 1. Cozinhe a mandioca até ficar macia. Bata no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento até obter um creme liso. Reserve.
2. 2. Frite a linguiça cortada em rodelas até dourar. Reserve.
3. 3. Na mesma panela, acrescente o frango picado e refogue com alho e sal.
4. 4. Junte a guariroba fatiada ao frango e cozinhe até amaciar.
5. 5. Acrescente o pequi e refogue levemente, com cuidado para não quebrar os caroços.
6. 6. Em uma panelinha de ferro, monte em camadas: fundo com creme de mandioca, depois arroz misturado com o refogado de frango e linguiça, depois muçarela. Finalize com fatias fritas de banana-da-terra, mais muçarela e salsa picada para decorar.