Agenda de 5 a 19 de janeiro
Correu demais? Vá de Romeu e julieta com água de coco e mel
Pit stop obrigatório para matar a sede ou fazer uma boquinha depois de se esfalfar em idas e vindas pelas trilhas do Parque do Ibirapuera, a Frutaria São Paulo (Avenida Hélio Pellegrino, 100, Ibirapuera, tel. (11) 3846-1124) reserva neste verão aos visitantes e maratonistas de plantão, uma nova seleção de sucos naturais, ao lado de seus já consagrados smoothies, feitos à base de sorbet ou frozen iogurte, e igualmente refrescantes. Além de sugestões para lá de inventivas, como água de coco, goiaba, “queijim” minas e mel, pêra com tangerina e maçã com salsa e tomate, o cliente pode incorporar outros ingredientes de sua preferência, deixando a beberagem ainda mais incrementada, como clorofila, gengibre e ginseng, entre outras opções energizantes e nutritivas.
Massa folhada, delícia para saborear e fazer sem segredos
Acontece dia 29 de janeiro, no Atelier Gourmand (Rua Bela Cintra, 1783, Jardins, SP; www.ateliergourmand.com.br) a aula “Cozinhando com massa folhada”. Ministrada pela culinarista Maria Julia Vagnotti, do Centro de Culinária Arosa (www.arosa.com.br), a especialista ensinará várias receitas práticas, como a casquinha de siri, quiche de alho-poró e torta Saint Honoré (torta de massa folhada e carolinas com recheio de chocolate e creme). Mais informações pelo telefone (11) 3060-9547.
Na insone Vila Madalena, uma microcervejaria do barulho
Aberta na virada do ano na insone Vila Madalena, a San Sebastian (Rua Inácio Pereira da Rocha, 520, SP tel. (11) 3032-7128; www.sansebastian.com.br.), mais do que uma microcervejaria, é um espaço múltiplo que inclui restaurante, cafeteria, sanduicheria, além (ufa!) de uma movimentada casa noturna acusticamente planejada para a alegria dos apreciadores do líquido dourado. Seu trunfo são as nove estações de chope Alles Bier, de fabricação própria (cerveja Bavarium, de Curitiba, PR), em que o cliente, além de poder apreciar litros e mais litros de loirinha gelada, pode medir sua capacidade de exímio tirador da bebida. Como em toda grande metrópole, a casa funciona around the clock, ou seja, nunca fecha as portas.
Tintos, brancos, espumantes e destilados: goles com desconto
De 21 de janeiro a 7 de fevereiro, a tradicional importadora paulistana World Wine abre as portas de suas lojas na capital paulista e em Ribeirão Preto, interior de SP, além de outros pontos de venda pelo país, para o seu tradicional “bota-fora” anual de vinhos. Com preços a partir de R$ 16,00 e descontos de até 70%, serão mais de 300 rótulos em promoção. De tintos, brancos, rosés e espumantes até destilados e fortificados de diversas regiões do mundo. Caso do Amativo Salento IGT 03 da Cantele, tinto “tre bicchieri” pelo guia italiano Gambero Rosso 2006. Do Castell de Falset 01, classificado com 89 pontos pelo guia espanhol Peñin. E do champagne Delamotte Rosé Brut (foto), com 90 pontos na revista norte-americana Wine Spectator e uma ótima pedida para o verão. As compras podem ser feitas também pelo telefone (11) 3383-7477.
Vinho nacional: chega ao mercado três tintos da Lidio Carraro Grande Vindima 2005
Já está disponível no mercado, desde o início de 2009, a safra 2005 do vinhos da tradicional vinícola gaúcha Lidio Carraro. Dois varietais (Cabernet Sauvignon e Tannat) e Quorum (assemblage das variedades Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat e Cabernet Franc), em um total de 32 mil garrafas, são apontadas pela casa como “safra histórica”. Outro tinto, o Lidio Carraro Grande Vindima Merlot 2005, só estará disponível aos apreciadores da marca, em meados de 2009. Anote: além das lojas de vinho espalhadas pelo Brasil, as compras podem ser feitas pelo portal da vinícola www.lidiocarraro.com.
Empanada argentina com cerveja uruguaia: soy loco por ti, América
De 16 a 25 janeiro, acontece no Parrilla Ladrillo (Av. Pavão, 454, Moema, SP, tel. (11) 3562 – 6499; www.ladrillo.com.br) o II Festival de Empanadas Caminito. Originárias da Argentina, Chile e Peru, essas especialidades consistem em pastéis assados ou fritos, recheados em geral de carne, ou de outros ingredientes, e temperados com pimenta-de-caiena ou malagueta de piri-piri, típicas da região andina. Para escoltá-las, o pacote do festival inclui como opções a escolher uma taça de vinho argentino Santa Julia, uma garrafa da boa cerveja uruguaia Norteña ou 1 /2 garrafa de Chandon (espumante nacional).
Sai um hambúrguer (com acento) e um milk shake geladinho
Com a recém-implantada reforma ortográfica, algumas palavras perderam o acento. Năo é o caso, por exemplo, da palavra hambúrguer, que continua a ser acentuada. Com astral daquelas lanchonetes americanas dos anos 50 e uma irresistível seleçăo de lanches e milk shakes bacanas, a hamburgueria Chip's Burger (Rua Doutor César 888, Santana, tel. (11) 2099-2803; chipsburger.com.br) é o endereço certo na zona norte da capital paulista para saborear esses festejados ícones americanos. Para o verăo, a casa providencialmente incluiu em seu cardápio mais duas delícias geladas: os shakes de milho verde e menta com hortelă e calda de chocolate. Mas há também as versőes tradicionais de morango, chocolate e flocos, nutella e brigadeiro, que valem a esticada até aqueles lados da Paulicéia.
No fértil e gastronômico Itaim, nasce o Limmon, do jovem Christian Burjakian
Com uma das maiores concentrações de restaurantes por metro quadrado da Paulicéia, acaba de ser inaugurado no bairro do Itaim mais uma nova casa na virada do ano: o Limonn – limão, em armênio (Rua Manuel Guedes 545, SP, tel. (11) 2533-7710; www.limonn.com.br), do jovem chef Christian Burjakian, que trabalhou com vários chefs tarimbados e conhecidos da capital paulista. O nome do lugar, claro, é inspirado em um velho limoeiro plantado há mais de três décadas pelos donos do imóvel, e que sabiamente continua vivo no ambiente de espera, ao ar livre, da bonita casa. No cardápio, há clássicos franco-italianos e outras criações de Burjakian com sopro moderninho. Caso do escalope de foie gras quente com morango e manga, dentre outras. O maître-sommelier Humberto da Rocha, ex-Antiquarius, é o responsável pela qualidade do serviço dos vinhos, que somam na carta mais 130 rótulos do Novo e Velho Mundo.
Em Sampa, símbolo do verão brilha em cardápio
Em janeiro e fevereiro, o coco, símbolo tropical refrescante que é quase sinônimo da estação mais quente do ano, será a estrela principal do cardápio de verão do restaurante Tantra (Rua Chilon 364, Vila Olímpia, SP, tel. (11) 3846-7112). O festival tem como inspiração as Ilhas Polinésias, onde o coco é usado na culinária, em roupas e em objetos decorativos. Pães, sorvetes, drinques e até sushis levam o ingrediente, que desembarcou no Brasil, junto com os colonizadores portugueses, nos primórdios do descobrimento.
Loirinhas, ruivas e morenas geladas para aplacar o calor
Loiras, morenas e ruivas. Nada como uma carta de cervejas para lá de variada para saborear a estação mais quente do ano. Um dos mais tradicionais endereços alemães da Paulicéia, o Konstanz (Av. Aratãs, 713, Moema, SP, tel. (11) 5543 4813, www.konstanz.com.br) reforçou ainda mais nessa época o seu estoque de loirinhas. Caso da ótima bávara de trigo Weihenstephn e da escura (e quase impronunciável) Pfungstadter, sem contar a prestigiada Warsteiner e as nacionais Eisenbahn e Baden Baden em várias versões. Para bem escoltá-las, são boas pedidas os bolinhos de cerveja, os canapés da casa e o hackepeter especial.
Nas férias, aproveite para surfar… na cozinha!
O Espaço Gourmet Blue Ville (Al. Surubijú, 1688, Alphaville, Barueri) montou durante o período de férias de verão, mais precisamente entre os meses de janeiro e fevereiro, um cardápio completo de cursos destinado não só aos iniciados mas aqueles que querem aprender a “surfar” com desenvoltura em temas ligados à culinária e à boa mesa. Confira. Mais informações pelo tel. (11) 4208-7000 ou acesse [email protected]
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21 de janeiro
Azeite extravirgem e seus segredos, com a professora de gastronomia Paola Tedeschi (foto).
28 de janeiro
Arroz doce: prazer e deleite, com a doceira Laura, do Doce de Laura.
3 de fevereiro
Drinques e aperitivos com suco de frutas frututti, com o barman Mestre Araújo.
Rouquette e Gozzoli abrem agenda gastronômica do Grand Hyatt SP, em 2009
A dupla de chefs Jean-François Rouquette (foto) e Filippo Gozzoli, respectivamente chefs executivos do Park Hyatt Paris e Park Hyatt Milão, abre em fevereiro a agenda gastronômica 2009 do Grand Hyatt São Paulo, que promete ser tão movimentada quanto as de anos anteriores. Referência de alta cozinha na capital paulista e no país, em 2008 o hotel realizou uma série de eventos que chamou a atenção e atraiu o paladar de gourmets e enófilos.
Caso do Jantar do Século e dos Jantares Magno, que integraram a programação do Semana Mesa São Paulo. Do Prêmio Prazeres da Mesa. Do São Paulo Food & Wine. E do Prêmio Paladar, entre outros. De acordo com a gerência de Alimentos e Bebidas do hotel, cerca de 170 mil pessoas passaram pelas mesas dos seus três restaurantes, no ano passado. Destaque para os jantares capitaneados pelos chefs estrelados Ferran Adriá, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luiz Aduriz, Nicolas Le Bec, Kevin Thorton e Montse Estruch, dentre outros.
Ainda segundo o hotel, entre os treze Wine Dinners (jantares harmonizados com vinhos) realizados em 2008, os protagonizados pelos chefs Yannick Alléno (do restaurante parisiense Le Meurice, três estrelas pelo Guia Michelin) e os espanhóis Dani Garcia, Angel León, Paco Rancero e Nando Jubany foram os campeões de público.
Café-da-manhã e um bom puro à beira-mar
Antes de se entregar aos prazeres à beira-mar (e embaixo d' água, programa imperdível) pelas mais de 41 praias de Ilhabela – nada como um café-da-manhã recheado de sucos, frutas, pães caseiros e tapioca feita na hora, e com vista privilegiada da praia do Saco da Capela, onde estacionam embarcações de todas as partes do mundo.
Durante o verão todo, o restaurante do Itapemar Hotel (Av. Pedro Paula de Moraes, 341, Ilhabela, SP, tel. (12) 3896- 1329; www.itapemar.com.br) abrirá as suas portas aos turistas (mesmo aqueles que não se hospedam ali) que visitam a mais charmosa e badalada das ilhas do litoral paulista. Para os gourmets de passagem e amantes de charuto, o hotel também dispõe de uma boa estrutura para os aficcionados de um bom puro.
Nas praias de Sampa, frapê de chocolate e trufas de caipirinha
Na estação mais quente do ano, a Chocolat du Jour (vários endereços, tel. (11) 3168-2720; loja virtual: www.chocolatdujour.com.br) trouxe de volta às suas vitrines as trufas de caipirinha e novas combinações do seu chocolate Noir com frutas secas. Para os saudosistas dos tempos da brilhantina, a coleção Tuti Futti inclui combinações de frutas secas desidratadas, em três sabores: choco kinkan, choco berry e choco pomme. Por sua vez, a garotada e os marmanjos de paladar infantil vão se deliciar com o choco frapê: o preparo dessa gostosura inclui a mistura de lascas de chocolate premium da conhecida grife paulistana.
Rio 40 graus: sol, praia, mar e casquinhas de estirpe
Café, framboesa, calvados (licor de maçã), especiarias, iogurte e limão siciliano são alguns dos sabores campeões perpetrados com técnica e pronúncia italianos (vero!) pelo restaurante Gero (Rua Aníbal de Mendonça,157, Ipanema, RJ, tel. (21) 2239-8158). Elaboradas artesanalmente com matéria-prima importada e em máquinas da linha Carpediane Alphagel – italiana, claro -, essas delícias geladas prometem aplacar com estilo e sabor o calor e a gula dos turistas e gourmets da zona sul carioca, durante todo o verão 2009.
