Aiô recebe jantar autoral com trufas da Monte Carlo Selection

Na próxima quarta-feira (27), o restaurante Aiô, na Vila Mariana, será palco de um jantar exclusivo elaborado pelos chefs Caio Yokota e Victor Valadão. O menu de cinco tempos, em parceria com a importadora Monte Carlo Selection, terá como protagonista as trufas, servidas da entrada à sobremesa, em criações que unem técnica autoral e referências da culinária taiwanesa.

O cardápio foi pensado para valorizar duas variedades de trufa: a Melanosporum australiana, conhecida como trufa negra de inverno, e a Aestivum italiana, a trufa de verão. A primeira, de aroma intenso e terroso, é considerada um dos ingredientes mais sofisticados da alta gastronomia. Já a segunda, colhida entre maio e agosto, apresenta notas mais delicadas e aveludadas.

O jantar começa com snacks como o crocante de milho com creme de trufas de verão italiana e o tartar de carne com especiarias. Entre as entradas, serão servidos o dumpling de porco com vieira de Hokkaido e trufas de verão e o tofu com ovo milenar, nirá e katsuobushi. O prato principal será peixe do dia no vapor com molho de trufas de verão italiana. Para a sobremesa, os chefs prepararam um pudim de tofu com trufas negras de inverno australiana, pérolas de pobá, avelã e mel de abelha.

A importadora Monte Carlo Selection, fundada pelos chefs Klaus Limoli Pahl e Diego Porto, trabalha com pequenos produtores da França e da Itália e fornece trufas para restaurantes como Oteque (RJ), Fame Osteria e Beefbar (SP). Todas as trufas têm certificação de origem e autenticidade do Principado de Mônaco.

O Aiô, inaugurado em 2023, é o segundo restaurante do grupo do Mapu e apresenta uma cozinha com referências de Taiwan em cardápio autoral.

Serviço
Jantar Aiô & Monte Carlo Selection
Data: quarta-feira, 27/8, às 19h, 20h e 21h
Endereço: R. Áurea, 307 – Vila Mariana, São Paulo
Reservas: WhatsApp (11) 5083-4778