Alberto Landgraf detalha o novo menu do Terminal BTG Pactual
Os pratos do chef estarão disponíveis a partir de junho no primeiro terminal VIP da América Latina
À frente do Oteque, restaurante carioca com uma estrela Michelin, Alberto Landgraf assina o novo menu do Terminal BTG Pactual. O espaço, que fica a poucos metros do Terminal 3 do Aeroporto de Guarulhos, é pioneiro ao oferecer um atendimento exclusivo aos passageiros da aviação comercial na América Latina.
A partir de junho, o chef apresenta um cardápio pensado para oferecer uma jornada sensorial no momento pré-embarque. Landgraf une referências da gastronomia brasileira a técnicas internacionais para criar uma seleção de pratos leves e frescos.
“Quando pensei neste menu, tentei me colocar no lugar do passageiro, porque também sou viajante. São combinações suaves e saborosas para tornar a experiência da viagem mais confortável desde a hora em que a pessoa pisa no terminal”, conta Alberto.
Entre as criações do chef, destacam-se o entrecôte servido com legumes assados, emulsão de salsa e demi-glace, seguido do robalo confit com alho-poró, creme de cúrcuma e trigo sarraceno. Há também opções vegetarianas, como rigatoni ao creme de cogumelos e óleo de porcini.
Para finalizar a experiência pré-viagem em grande estilo, Landgraf traz a riqueza da confeitaria francesa em suas sobremesas, como o bolo de chocolate meio amargo com creme anglaise e feuilletine, e o frescor das frutas brasileiras, com o sorvete de morango acompanhado de compota de morango e caramelo salgado. O menu completo já está incluso no valor da reserva no terminal.
