Alfajor de maisena
| Informações | |
|---|---|
| Dificuldade: | Média |
| Ocasiões: | Festas, Brunch, Famíla |
Ingredientes
- 150 unidades
Ingredientes
- 1,2 kg de amido de milho
- 800 g de açúcar
- 600 g de manteiga ou margarina
- 400 g de farinha de trigo
- 150 g de fermento em pó
- 60 ml de essência de baunilha
- 50 ml de conhaque
- 8 gemas de ovos
- 4 ovos inteiros
- Raspas de 1 limão-taiti
Ingredientes
- Montagem
Ingredientes
- Doce de leite para rechear
- Coco ralado fresco para polvilhar
Modo de preparo
Bolachas
1 Peneire o amido de milho e a farinha de trigo em um bowl; reserve. 2 Bata os demais ingredientes em uma batedeira até formar uma pasta homogênea. 3 Incorpore o amido e a farinha aos poucos e transfira a massa para uma bancada enfarinhada. 4 Abra a massa em um cilindro até obter folhas com espessura de 3 a 5 mm. 5 Corte a massa em discos de 8 cm com um aro cilíndrico e acomode-os em uma forma baixa enfarinhada, deixando espaços de 1 cm entre eles. 6 Asse ao forno a 160 ºC por aproximadamente 5 minutos, até ficarem crocantes, mas sem deixar pegar cor. 7 Após esfriar, coloque os discos em um pote com tampa e leve ao freezer por pelo menos 24 horas, antes de montar.
Montagem
1 Para cada 2 discos calcule aproximadamente 20 g de doce de leite argentino, de consistência mais firme. 2 Recheie os discos com o doce e polvilhe coco ralado fresco na lateral dos alfajores.
Receitas de Ana Massochi, do restaurante Martín Fierro, Rua Aspicuelta, 683, Vila Madalena, São Paulo, SP; martinfierro.com.br
