Allan Beckmann conquista segundo lugar no Campeonato Mundial de Sushi, em Tóquio
Chef do Satori Omakase sobe ao pódio no Japão e confirma uma trajetória que começou a ganhar projeção internacional após o título brasileiro de 2024
O sushi brasileiro ganhou lugar no pódio em Tóquio. Allan Beckmann, chef à frente do Satori Omakase, em São Paulo, conquistou o segundo lugar no Campeonato Mundial de Sushi 2026, realizado entre 18 e 21 de agosto, no Japão. O brasileiro terminou atrás apenas do romeno Vlad Mihai Tanasia, campeão da edição. O holandês Jan Hkung Tu Du ficou com a terceira colocação.
A competição reúne profissionais de diferentes países em provas que colocam à prova muito mais do que velocidade ou habilidade com a faca. Técnica, precisão dos cortes, manipulação do pescado, apresentação e conhecimento dos fundamentos da cozinha japonesa entram na avaliação. É nesse terreno, em que detalhe conta muito, que Beckmann conseguiu chegar ao pódio.
O resultado dá novo peso a uma trajetória que vem sendo construída nos últimos anos. Em 2024, Allan conquistou o título de campeão brasileiro de sushi. No ano seguinte, viajou ao Japão para disputar a World Sushi Cup Japan 2025 e terminou entre os principais competidores. Agora, volta de Tóquio com seu resultado internacional mais expressivo.
“Essa conquista representa muito mais do que uma colocação em um campeonato. É o resultado de anos de estudo, treino, dedicação e respeito por uma cultura e por uma técnica que exigem atenção absoluta a cada detalhe. Estar no Japão, competindo ao lado de profissionais de altíssimo nível, e levar o Brasil ao pódio é uma honra enorme”, afirma o chef.
Em São Paulo, Beckmann comanda o Satori Omakase, em Pinheiros, onde trabalha a tradição japonesa a partir de uma leitura própria. O menu servido diretamente pelo chef aposta na qualidade do pescado, na precisão dos cortes e no ritmo característico do omakase, formato em que o cliente entrega ao sushiman a escolha da sequência.
O segundo lugar conquistado no Japão também ajuda a colocar em perspectiva a evolução do sushi feito no Brasil. Se durante décadas o país recebeu e adaptou técnicas trazidas pela imigração japonesa, uma nova geração de profissionais brasileiros passou a buscar formação, referências e reconhecimento justamente no Japão. Beckmann agora retorna desse caminho com uma medalha no currículo e um lugar entre os melhores da edição de 2026.
Pódio do Campeonato Mundial de Sushi 2026
1º lugar: Vlad Mihai Tanasia, Romênia
2º lugar: Allan Beckmann, Brasil
3º lugar: Jan Hkung Tu Du, Holanda
