Almoço no Mesa III reúne Ana Soares, Neide Rigo e Mara Salles

Para celebrar as três décadas do Mesa III Pastifício, em 2025, a chef Ana Soares criou uma série de almoços especiais ao longo do ano em seu Pasta-Café, na charmosa varanda da loja no bairro Sumaré. Cada encontro é dedicado a mulheres que atravessaram sua trajetória, como o In Memoriam, feito em homenagem a Mari Hirata, Wilma Kovesi e Nina Horta, ou o encontro com a jornalista Patrícia Ferraz para um Pasta e Fagioli. Desta vez, quem assume a cozinha é um um trio muito especial

No sábado, dia 20 de setembro, Aninha recebe a chef Mara Salles e a nutricionista Neide Rigo para um almoço especial. Batizado de Tre Galline (as três galinhas), o almoço é inspirado em uma das aulas mais marcantes que deram juntas, em 2010: a “Galinha de Cabo a Rabo”. Na ocasião, elas esmiuçaram a ave de ponta a ponta, instigando o público a aproveitar o animal por inteiro, sem desperdícios – um exercício de sabor, memória e crítica à padronização dos gostos.

O cardápio, fiel a essa ideia, celebra todas as partes da galinha em receitas cheias de criatividade. Para começar, uma dose de cachaça Paratiana prata, ao lado de duas opções de entrada: Bouquet de amargos com miúdo confitado e molho de limão zamboa ou “Canja de ciscador” (pé de galinha) com fregola e verduras.

Na sequência, é a vez da chitarra (utensílio artesanal que lembra uma pequena harpa e corta a massa fresca em fios perfeitos) entrar em cena. As massas, preparadas ao vivo, ganham sabores que traduzem a essência de cada convidada: Fettuccine verde de horenso com ragu de barreado – toque de Mara Salles – e farofinha de mandioca, seguido de Fettuccine de ovos com galinha caipira perfumosa, com pequi e, por fim, e Spaghetti fresco com caldo picante de feijão moreno, cotteccino, cambuquira, ora pro nóbis e queijo Canastra – cheio de PANCs, paixão e especialidade de Neide Rigo.

Para fechar em tom festivo, o “Carro da Pamonha” traz as sobremesas ao som de “pamonha, pamonha, pamonha!”, evocando memórias da infância das três cozinheiras que foram criadas na roça. Para os aficionados do chocolate, o Chocô-pot-pô, com calda de laranja e nibs coloca o cacau do Brasil na mesa. No tacho, doce de Jabuticaba.

O almoço acontece no Pasta-Café, no Sumaré, em dois horários: das 12h às 14h e das 14h30 às 17h. São apenas 30 lugares por sessão, a R$210 por pessoa (bebidas à parte). Reservas e pagamentos exclusivamente pelo WhatsApp: (11) 94746-2417.

SERVIÇO
Sábado, 20/09, dois turnos: das 12h às 14h e das 14h30 à 17h
Rua Doutor Paulo Vieira, 21 – Sumaré
Valor: R$210 menu completo (bebidas à parte)
Reservas pelo telefone: (11) 94746-2417
Instagram: @mesa3_pastificio