AMA.ZO apresenta novo cardápio: o Peru contemporâneo em São Paulo

O restaurante Ama.Zo, referência em cozinha peruana na capital paulista, acaba de lançar um novo cardápio que celebra o Peru contemporâneo e sua diversidade cultural. A apresentação oficial aconteceu nesta terça-feira (16), em um jantar exclusivo para convidados na casa dos Campos Elíseos.

A proposta é revisitar clássicos peruanos com toques autorais e ingredientes brasileiros, mantendo o espírito criativo que sempre marcou a cozinha do restaurante. O menu, dividido em etapas, traz tanto opções frescas e leves para começar quanto pratos que evidenciam a fusão entre tradição e inovação.

Entre as entradas, chamam a atenção as Conchas a la Chalaca, vieiras marinadas no limão e leite de tigre com pimenta-de-cheiro; os Patacones Veggie, feitos com banana da terra e vegetais defumados; e a Ostra Ponzu, combinando frescor catarinense com temperos asiáticos. Há ainda o Pão con Chimbombo, com lulas defumadas, aioli e tsukemono de pimenta-de-cheiro.

Nos principais, o clássico peruano surge reinterpretado no Ceviche Carretillero, preparado com leite de tigre de rocoto, lulas crocantes e nabo. Outro destaque é o Escabeche de Edamames, que acompanha peixe do dia e museline de mandioquinha, revelando uma ponte de sabores entre Andes e Brasil. O cardápio inclui também o Siu Mai Chifero, dumpling no estilo chifa recheado de camarão, servido com caldo de moqueca de vegetais e tobiko.

Na coquetelaria, o ícone peruano Pisco Sour aparece em sua versão clássica, enquanto a sobremesa fica por conta do Alfajor Peruano, artesanal, recheado de doce de leite e finalizado com praliné de castanhas.

A nova fase do Ama.Zo reforça a cozinha peruana como uma das mais vibrantes e reconhecidas do mundo, adaptada ao contexto brasileiro com muito frescor. Um convite para percorrer sabores que unem Lima, Amazônia e São Paulo em um mesmo prato.

Ama.Zo – Cozinha Peruana
Rua Guaianases, 1149 – Campos Elíseos, São Paulo – SP
@amazoperuano