Ana Clóris
Formada em Direito, Ana abandonou a carreira jurídica para se dedicar à confeitaria, sua maior paixão. Determinada a se aprimorar, estudou gastronomia na Austrália, onde viveu por cinco anos e integrou equipes de chefs renomados, como Javier Codina – a quem considera seu mentor –, Bruno Loubet, Phillip Johnson e Adriano Zumbo. Durante essa jornada, carregava consigo as lembranças dos doces da infância, registrados nos manuscritos do livro de receitas da avó. Esse patrimônio afetivo foi a base para seu retorno a João Pessoa, na Paraíba, onde, em 2012, inaugurou a Anita Patisserie. A casa se tornou referência em confeitaria ao unir sabores sofisticados da culinária francesa a ingredientes da fauna e flora regionais, preservando a memória afetiva da infância, inclusive nos macarons.
Quando questionada sobre sua maior inspiração, Ana relembra com carinho: “Gostava muito de ver minha avó cozinhar. Todo sábado ela fazia bolos e sobremesas. Achava lindo, ela colocava tanto amor naquilo.”
Em 2015, participou do programa Que Seja Doce e, desde então, segue atuando ativamente no cenário gastronômico. Participa de feiras, ministra palestras e presta consultoria para grandes redes, como o Nanai. Sobre o que a motiva, ela afirma: “A perfeição é um processo que envolve talento, amor pelo que se faz, investimento em pesquisa e, claro, profunda e incansável dedicação.”
