Antônio Mendes
Antônio Mendes é chef alagoano com 17 anos de experiência. Formado em Gastronomia pela UNINASSAU (PE) e cozinheiro chef internacional pelo Senac Águas de São Pedro, foi o primeiro professor e coordenador de um curso superior de Gastronomia no estado de Alagoas.
Sua cozinha é marcada pela valorização das raízes nordestinas, com influência direta do sertão e do rio São Francisco. Nascido em Alagoas, construiu sua identidade gastronômica a partir das memórias afetivas, da cultura local e de ingredientes regionais como peixe de rio, carne de sol, bode, pimenta-de-cheiro e pitú.
Em Piranhas (AL), consolidou sua proposta autoral à frente dos restaurantes Nalva e Antonino, onde combina técnicas contemporâneas com tradições locais, transformando a culinária em narrativa cultural.
Também atua em iniciativas que promovem a gastronomia como vetor de desenvolvimento, como a Rota dos Pescados Alagoanos, conectando chefs, produtores e comunidades. É considerado um dos nomes em destaque na nova cena gastronômica nordestina, com um trabalho voltado à valorização da identidade, da memória e da cultura alimentar brasileira.
