Pizza de Bacalhau da Noruega com tomate seco e rúcula (crédito obrigatório: Conselho Norueguês da Pesca)
Tanto o Bacalhau quanto os outros peixes secos e salgados da Noruega – Saithe, Ling e Zarbo – harmonizam perfeitamente na cobertura da pizza, ainda mais se combinados com outros ingredientes de qualidade. Para celebrar o Dia da Pizza, apresentamos uma receita em que o peixe dá um toque especial a uma cobertura já clássica, tomate seco com rúcula.
PIZZA DE BACALHAU DA NORUEGA COM TOMATE SECO E RÚCULA
Receita de Bacalhau da Noruega/Seafood from Norway
RENDIMENTO 4 PORÇÕES
INGREDIENTES
Massa 500 g de farinha de trigo
25 gramas de fermento biológico
200 ml de água morna
50 ml de azeite 1 colher (chá) de sal
MOLHO DE TOMATE
4 a 5 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 punhado de tomilho
1 punhado de orégano
Sal e pimenta a gosto
MOLHO DE ALHO
6 colheres (sopa) de creme de leite light
4 colheres (sopa) de maionese
1 dente de alho triturado
Suco de ½ limão
Sal e pimenta
COBERTURA
300 g de Bacalhau da Noruega ou Saithe da Noruega, após dessalgar
1 cebola pequena
100 g de tomate seco
100 g de azeitonas sem caroço
100 g de muçarela ralada
1 maço de rúcula Azeite
PREPARAÇÃO
1 Misture os ingredientes da massa. Trabalhe a massa por alguns minutos e deixe-a crescer por meia hora enquanto você faz o resto. 2 Coloque azeite em uma panela e aqueça os tomates em fogo médio. 3 Adicione as ervas, o alho picado finamente e o purê de tomate.; tempere com sal e pimenta. 4 Para o molho de alho, misture o creme de leite, a maionese, o alho e o suco de limão; tempere com sal e pimenta. 5 Pré-aqueça o forno a 220 °C. 6 Pique ou desfie o Bacalhau ou o Saithe Pique o tomate seco, a cebola e as azeitonas. 7 Retire a massa da tigela e pressione-a firmemente em uma assadeira untada com azeite (a depender do tamanho, use mais de uma assadeira). 8 Espalhe o molho de pizza sobre a massa esticada. 9 Polvilhe o queijo primeiro e depois o bacalhau, o tomate seco, a cebola e as azeitonas, se desejar, adicione um pouco de queijo por cima. 10 Regue com um pouco de azeite. 11 Coloque a pizza no forno e asse até que o fundo esteja crocante e o queijo dourado. 12 Lave a rúcula em água fria. 13 Retire a pizza do forno e finalize com a rúcula e o molho de alho.
