O Guadalupe é um botequim. Tem aquelas mesas de ferro típicas de botequim, com cadeiras de ferro de botequim, dispostas na calçada, embaixo de uma marquise (aliás, a área interna não te sequer bancos no balcão). Mas, em vez das empadas, dos sanduíches de pernil e dos ovos cor-de-rosa, o que sai da cozinha
são enchiladas, quesadillas e tacos – todos com preços de botequim.
Por trás do negócio estão Edu Araújo e Jonas Aisengart, sócios em outras casas de sucesso, como Quartinho Bar, Chanchada, Pope e O Glorioso Sushi. Para a nova empreitada, a dupla fez uma imersão
na Cidade do México em junho passado, ao mesmo tempo em que o ponto passava por obras de restauração.
“Descobrimos que a potência da comida mexicana de rua está nas salsas, nos molhos que potencializam pratos de execução simples”, explica Edu, que apostou no chipotle cremoso, nas salsas verde e vermelha e no mole da casa, preparado com 23 ingredientes.
Com graus de picância que atendem de amadores a iniciados, os molhos garantem aquele sabor especial à quesadilla (tortilla frita recheada com um mix de queijos) e ao chicharrón (barriga de porco) – meus preferidos entre os abre-alas. O chamado Cubanito é um milho assado finalizado com chipotle, páprica e parmesão, que chega à mesa espetado em palitos.
Na ala dos Totopos (nachos), aposte na versão com guacamole. Já os tacos são servidos em sabore clássicos e receitas originais da capital mexicana – carne assada, pescado do dia, cogumelos, e porco – ou autorais, que traduzem paixões cariocas: Picadinho Guadalupe, com batata palha e ovo cozido; Frango Assado, com pico de galo e crosta de queijo; e Língua.
A criatividade também reina na carta de bebidas, que traz drinques no copo ou em jarra. Destaque para o Chilli Mango Margarita, com Tequila José Cuervo, limão, Cointreau, manga e chilli. Para paladares mais tradicionais, Piña Colada, com rum Carta Blanca creme de coco com um toque de canela, suco de abacaxi e limão.
O passeio ao México termina com o Taco Dulce (tortilla de milho frita com banana, doce de leite, canela e amêndoas) e churros com creme de brigadeiro quente e sorvete de baunilha caseiro. Num parede no alto da cozinha, aberta para o botequim, a imagem de Nossa Senhora de Guadalupe, padroeira da América Latina, abençoa os pedidos.
Serviço
Rua Real Grandeza, 193, loja 5, Botafogo, Rio de Janeiro, RJ; @guadalupe_botafogo
