Arroz do norte

Arroz

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 xícara (chá) de abóbora em cubos
• 1 xícara (chá) de arroz integral cozido
• 1/2 xícara (chá) de feijão de Santarém (ou fradinho) cozido
• 1 banana em rodelas, grelhada no óleo de coco
• 1 punhado de coentro picado
• 1 punhado de folhas de jambu picadas
• 1 pimenta-dedo-de-moça (ou qualquer outra) picadinha; Sal a gosto

Vinagrete

• 1 tomate cortado em quadradinhos
• 1 cebola-roxa cortada em quadradinhos
• 1 pimentão cortado em quadradinhos
• 1 cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Farofa

• 1 cebola picadinha; 1 dente de alho picadinho
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de cúrcuma fresca ralada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará triturada

Molho de maracujá

• 1/2 xícara (chá) da polpa de maracujá (fresco, com semente e tudo)
• 1 colher (sopa) de melado
• Flores e panc para decorar (folha de capuchinha, erva moura, cariru…)

Arroz

1 Refogue o alho no azeite. 2 Acrescente a abóbora e deixe até ficar macia. 3 Junte todos os outros ingredientes e cozinhe.

Vinagrete

Misture todos os ingredientes.

Farofa

Doure a cebola e o alho no óleo de coco. Acrescente os demais ingredientes.

Molho

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem

Sirva tudo junto, como na foto.

Receitas de Tati Lund, do .Org Bistrô, Rio de Janeiro, RJ; @orgbistro