Atum Vermelho (Batti) com inhame ralado, coulis de wasabi (raiz forte), molho de s
3 atuns vermelho (Batti) “cru” frescos cortados em pequenos cubos 1cm
1 inhame japonês ralado
1 tbsp de clara de ovo
1 tbsp de wasabi e pó
2 tbsp água
½ tbsp de molho de soja-suave (shoyu)
Broto de alfafa para decorar
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1 Rale (ralador fino) o inhame acrescente a clara de ovo e reserve. 2 Misture o Wasabi e a água até obter um molho fluido. 3 Para a montagem, coloque os ingredientes na seguinte ordem: o inhame, o atum, o molho de soja o coulis de wasabi e o broto de alfafa.
Ken Okamoto
Restaurante Gulero
Av. Mãe Bernarda, 271- Juquehy- São Sebastião/SP
(12) 3863-1397
www.gulero.com.br
Menu: entrada/salada/aperitivo
