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jun- 2026 -12 junhoDestaque Principal
Uma pitada de IA: como as cozinhas profissionais usam a tecnologia do momento
Na manhã seguinte da primeira edição do Fórum de Líderes na Gastronomia, o FOLGA, em 2025, flagrei Ian Baiocchi grudado…
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1 junhoColunas
O que realmente importa na experiência do cliente em restaurantes?
“Para o dono do restaurante, ninguém fala nada”, diz Charlô Whately, que comanda um dos bufês mais reputados de São…
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maio- 2026 -25 maioColunas
O multiplicador dos pães — de fermentação natural
No universo brasileiro da panificação, o pão francês ainda reina soberano. Representa 34,39% dos itens panificados que são vendidos no…
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16 maioEventos
Inovar sem negar a tradição
Que Guilherme Bon e Vinicius Zamana não nos ouçam: o primeiro bar deles, o Botica, em Botafogo, sempre oferece uma…
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abr- 2026 -28 abrilColunas
Quem é Lucas Ripper, braço direito do restaurateur Marcelo Torres no BestFork
Lucas Ripper não acredita muito no acaso. Foi por mera casualidade, por exemplo, que ele entrou no Giuseppe Grill, no…
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27 abrilColunas
Café da manhã é a refeição mais importante para o negócio
O Carnaval carioca de 2024 foi um marco na vida da influenciadora Rachel Apollonio e do marido dela, o australiano…
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20 abrilDestaque Principal
Fórum de Líderes na Gastronomia (FOLGA) se une ao Mesa ao Vivo Rio
Com o propósito de estimular o networking entre gestores de bares e restaurantes e promover acesso a informações, serviços e…
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1 abrilColunas
Quem é Marcelo Tanus, o “equilibrista” da Cia. Tradicional do Comércio
“É como um avião, que precisa equilibrar as duas asas para não cair”, compara Marcelo Tanus, ao resumir os objetivos…
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mar- 2026 -30 marçoColunas
Meza Bar anuncia fechamento com programação que celebra quase duas décadas de história
Rio de Janeiro, 2008. Não eram poucas as redes de bares que costumam apostar na seguinte fórmula certeira: chope ou…
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25 marçoNotícias
Gastronomia Periférica usa Fortnite para acelerar a formação de novos talentos
“Enquanto houver regiões do país passando fome, o desperdício de alimentos não vai deixar de ser assunto”, diz Edson Leite.…
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