Bacalhau da Bibba

Rendimento: 2 porções
Menu: prato principal
Cozinha: brasileira/regional

2 postas de bacalhau de 250g cada
4 batatas médias
1 cabeça de alho laminado
1 cebola grande em rodelas
200 ml de azeite
Azeitonas pretas a gosto
Tomate seco a gosto (para decorar)
Farinha do trigo o quanto baste
Maionese para pincelar
Folhas de manjericão a gosto

1 Dessalgue o bacalhau durante 48 horas, trocando a água regularmente durante o dia e deixando na geladeira. Passe a posta pela farinha de trigo e doure-a em parte do azeite. 2 Cozinhe as batatas inteiras até que fiquem tenras. Corte em rodelas. 3 Em uma travessa, monte o prato: disponha as postas de bacalhau e as batatas em volta. Distribua algumas folhas de manjericão. 4 Doure o alho em mais um pouco de azeite e disponha sobre as batatas. Murche levemente a cebola em mais azeite, coloque em volta e acrescente o tomate seco. Pincele o bacalhau com um pouco de maionese e leve ao forno (com grill), a 150ºC, por cerca de 20 minutos para dourar. No momento de servir, decore com as azeitonas.

Receita de Brígida Almeida, proprietária do restaurante O Bacalhau da Bibba, em Pirenópolis, GO