Bacalhau grelhado com molho pomodoro à italiana
Rendimento: 2 porções
Menu: prato principal
Cozinha: italiana
600 g de lombo de bacalhau
2 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (chá) de azeite extra virgem
3 dentes de alho laminados e fritos
1 Lave o bacalhau em água corrente, corte em dois pedaços, coloque em uma travessa com água gelada, cubra com filme plástico. Dessalgue durante 3 dias, trocando a água de 3 em 3 horas. Jogue a água fora e retire o excesso com papel toalha.
2 Grelhe o bacalhau em fogo baixo com uma colher de azeite.
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1 Coloque uma colher do molho de tomate no centro do prato e o bacalhau por cima.
2 Espalhe as laminas de alho e goteje azeite.
Receita do restaurateur Giancarlo Bolla, do restaurante La Tambouille, em São Paulo, SP
