Bacalhau tropical com arroz de brócolis e purê de cenoura

Rendimento: 1 pessoa
Menu: prato principal
Cozinha: contemporânea

1 posta de 250 g do lombo de bacalhau do Porto, seco
2 cenouras médias cozidas
100 g de arroz branco cozido
50 g de brócolis cozidos e picados
200 ml de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de alcaparras
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cachaça
1 colher (sopa) de nata
Azeite de oliva e sal a gosto

Bacalhau

1 É necessário colocar o bacalhau (Porto Gadus Morhua) num recipiente com água durante 48 horas na geladeira, trocando a água 3 vezes por dia. 2 Na hora do preparo, envolva levemente o bacalhau em uma colher de farinha de trigo e grelhe na chapa, previamente untada com azeite de oliva.

Arroz de brócolis

1 Numa pequena panela, esquente o azeite de oliva e misture o arroz com os brócolis. 2 Tempere com sal a gosto.

Purê de cenoura

1 Esmague muito bem as cenouras e misture com a nata formando o purê. 2 Acerte o sal

Creme de cachaça

1 Torre numa panela, 2 colheres de farinha de trigo, sem qualquer gordura. 2 Quando estiver bem dourada, acrescente o leite morno e a margarina, previamente misturados, mexendo bem até formar um creme. 3 Acrescente as alcaparras e tempere com sal a gosto. 4 Por último, junte a cachaça, retirando do fogo assim que levantar fervura.

1 Num prato raso, coloque a posta de bacalhau cobrindo-a com o molho de cachaça. 2 Disponha ao lado, o arroz de brócolis e o purê de cenoura.

Receita do restaurante Calamares, Av. Mercedes 58, Floresta, Porto Alegre (RS), tel. (51) 3346-8055.