Baden Baden salmão golden
Rendimento: 4 porções
Menu: prato principal
Molho de Cerveja Baden Baden Golden
600 ml Baden Baden Golden
1/2 cebola fatiada
300 ml de caldo de legumes
180 ml de creme de leite fresco
2 gotas de extrato de baunilha
Sal e pimenta-do-reino branca
100 g de camarão cinza médio
60 g de lula em cortada em anéis
Salmão e Purê de Cenoura
4 Filés de salmão fresco (100 g cada sem pele e sem espinhas)
200 g de cenoura
100 g de batata
Sal e pimenta-do-reino branca
Alho japonês para decorar
Molho de Cerveja Baden Baden Golden
1 Leve a cerveja Baden Baden Golden ao fogo com a cebola. Deixe reduzir pela metade.
2 Junte o caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
3 Acrescente o creme de leite e deixe reduzir.
4 Retifique o tempero com sal e a pimenta.
5 Adicione o camarão e a lula e deixe cozinhar. Reserve.
Salmão e Purê de Cenoura
1 Tempere o salmão com sal e pimenta do reino. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e um pouco de Cerveja Baden Baden Golden.
2 Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozinhar.
3 Descasque e cozinhe a cenoura e a batata. Faça um purê da forma tradicional.
1 Deixe ferver o molho de cerveja. Adicione a gosto um pouco de Cerveja Baden Baden Golden, peneire e leve para mixar para formar uma espuma.
2 Em um prato branco fundo, monte na seguinte seqüência: purê de cenoura, o salmão, o camarão, as lulas. Regue o salmão com o molho e decore com o alho japonês.
