Banoffee: sensação na quarentena
Reza a lenda que a banoffee foi criada em 1954 e aprimorada 20 anos mais tarde, quando ganhou o doce de leite
Se tem um doce que fez sucesso nesta quarentena é a banoffee. Essa torta apareceu em diversas lives, ganhou outras roupagens, novas adaptações e apresentações e (re) conquistou o coração dos brasileiros. Também, pudera! Não há quem resista à mistura – perfeita – entre banana, doce de leite e chantilly.
Reza a lenda que a guloseima foi criada em 1954, mas, segundo a chef Seli Rigazzi, especialista em mesas de doces para festas e proprietária do Atelier Seli Rigazzi, em São Paulo, foi aprimorada em 1974, em The Hungry Monk Restaurant, quando precisaram substituir uma torta que não estava dando certo e que levava uma espécie de caramelo, que, na verdade, era o que conhecemos como doce de leite, feito a partir do cozimento da lata de leite condensado. Fizeram o teste com diversas frutas, mas banana foi a que casou perfeitamente.
O doce tem agradado tanto que Seli chegou a produzir mais de 70 pedidos por semana, mesmo na quarentena. Tivemos o prazer de receber um desses pedidos e garantimos: a combinação é perfeita, a torta é linda e o sabor incrível! Mas, se você quiser fazê-la em casa, Seli nos passou uma receita muito prática – só é preciso ter dote apurado de confeiteira para elaborar a decoração.
Banoffee Pie
- 10 porções
-
Massa
- 300 g de biscoito de maisena
- 100 g de manteiga sem sal
-
Recheio e cobertura
- 600 g de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 10 bananas-nanicas inteiras não muito grandes e maduras; 2 latas de leite condensado
- Canela para polvilhar
Massa
- Processe o biscoito até obter uma farofa fina.
- Derreta a manteiga e jogue-a sobre a farofa. Processe.
- Coloque água, aos poucos, até obter uma massa úmida, com leve liga.
- Forre uma forma de 23 cm com a massa, apertando com a ponta dos dedos e subindo por toda a lateral.
- Leve, então, ao forno preaquecido a 200 ºC, por 10 minutos.
Recheio e cobertura
- Cozinhe as latas de leite condensado, na pressão, por 40 minutos, até virar doce de leite.
- Distribua o doce de leite sobre a massa assada.
- Descasque as bananas e, então, coloque-as inteiras na forma, sem deixar espaço entre elas.
- Na batedeira, coloque o creme de leite fresco gelado, bem como o açúcar. Bata bem até ficar em ponto de chantilly.
- Coloque o chantilly em um saco de confeitar, com bico pitanga 21, e decore em formato de S. Entretanto, se não tiver prática, espalhe e deixe a torta lisinha.
- Por fim, polvilhe canela e leve para gelar, por 3 horas.
Receita de Seli Rigazzi, do Atelier Seli Rigazzi, São Paulo, SP; @selirigazzi