Bardega estreia série de encontros com jantar de Bia Limoni Freitas

O Bardega Wine Bar abre espaço para novos cruzamentos entre cozinha e vinho. Na quinta feira, 1º de outubro, a partir das 18h30, a casa do Itaim Bibi estreia o Bardega Convida, série criada pelo empresário Rafael Ilan para receber chefs e outros nomes da gastronomia em noites especiais, aproveitando uma das características que acompanham o endereço desde sua abertura: a possibilidade de provar dezenas de vinhos em taça.

Para inaugurar o projeto, a convidada é Bia Limoni Freitas, sócia do Shihoma Pasta Fresca, Shihoma Deli e Lina. A chef leva ao Bardega um menu curto, de sotaque italiano, pensado para funcionar à mesa sem tirar o vinho de cena. A noite começa com a insalata di arancia (R$ 69), combinação de cítricos da estação, entre laranja Bahia, tangerina, grapefruit e lima da Pérsia, com tâmaras, avelãs, vinagre de pimenta malagueta e queijo feta maturado por 35 dias. Outra opção é o bolinho alla Nerano (R$ 65), frito e recheado com creme de abobrinha, manjericão, hortelã e queijo de ovelha.

Nas massas, território bastante familiar a Bia, entram o paccheri al pomodoro (R$ 104), massa fresca com molho de tomates selvagens, fermentado de tomate, manjericão e queijo Tulha, e o pappardelle com ragu de cordeiro (R$ 133), também finalizado com Tulha. O tiramisù (R$ 55) fecha o jantar.

A escolha do Bardega para uma série desse tipo tem uma vantagem evidente: praticamente transforma a harmonização em brincadeira de tentativa e descoberta. A casa trabalha com 96 rótulos distribuídos em 12 máquinas Enomatic, sistema que preserva os vinhos depois de abertos e permite ao cliente servir a própria taça. Há três medidas disponíveis, de 30 ml, 60 ml e 120 ml. As menores doses partem de R$ 6, enquanto as taças de 120 ml começam em R$ 24.

A seleção passeia tanto pelas regiões clássicas quanto por origens menos habituais nas cartas paulistanas, com vinhos de países como Peru, Bulgária, Romênia, Líbano e Israel. Entre rótulos de maior prestígio aparecem nomes e denominações como Tonel Único, Caymus Zinfandel, Barolo, Brunello, Amarone e Châteauneuf du Pape. Dependendo do vinho e da safra, uma taça de 120 ml pode chegar à faixa de R$ 300. Para quem prefere seguir o ritual tradicional, também há serviço de garrafas à mesa.

Bardega Convida com Bia Limoni Freitas

1º de outubro, a partir das 18h30
Bardega Wine Bar
Rua Doutor Alceu de Campos Rodrigues, 218, Itaim Bibi, São Paulo
Reservas: @bardega_winebar ou (11) 9207-8824
Funcionamento da casa: terça a sábado, das 18h30 à 1h
Capacidade: 140 pessoas
Valet: R$ 50
Rolha: R$ 85
@bardega_winebar