B&B miniburger

Menu: prato principal

180 g de carne (alcatra)
Torradas de pão de forma de 3cm
3 gemas
15 ml de vinho branco seco
50 g de manteiga sem sal
1/2 maço de estragão fresco
15 ml de vinagre de estragão
Sal

Hambúrguer
1 Limpar, retirar toda gordura, picar na ponta da faca a carne. Tempere com sal.
2 Modele no formato de hambúrguer com peso de 20 g cada um e grelhe ao ponto (carne rosada por dentro).

Praparo do molho
1 Em uma pequena saladeira de inox coloque as 3 gemas e leve ao fogo em banho-maria.
2 Usando um batedor, acrescente o vinho branco e bata por cinco minutos sem intervalo.
3 Retire do banho-maria, acrescente a manteiga já derretida, o estragão picado e o vinagre de estragão.
4 Bata até atingir cremosidade.

Torrada
1 Retire a casca do pão-de-forma. Corte o pão em diâmetro de 3 cm e leve ao forno por 10 minutos.

1 Coloque num prato as torradas, sobre as torradas o mini burguer e acrescente o molho.

Receita de Cássio Machado