Já provou uísque japonês? Saiba o que essa bebida tem de especial

Os amantes do uísque têm bons motivos para comemorar. Recém-aportaram no Brasil dois dos grandes uísques da Beam Suntory, o Hibiki e o Yamazaki 12 anos. A Beam Suntory – com sede em Chicago – foi criada em 2014, fruto da junção da Jim Beam, dos Estados Unidos, e da Suntory japonesa, combinando o líder mundial em bourbon e o pioneiro em uísque japonês. Os dois uísques esbanjam elegância e têm colecionado prêmios de qualidade em concursos internacionais.

Sutileza das estações

O uísque Hibiki foi lançado em 1989, para celebrar os 90 anos da Suntory, e seu nome significa “ressonância”, em japonês. Sua garrafa lembra um decanter e foi trabalhada com o intuito de refletir as sutilezas das estações do calendário tradicional do país, em 24 facetas de seu design.

O Hibiki é um blend de uísques envelhecidos de malte e de grãos, em diversos tipos de barril, inclusive o Mizunara, uma espécie muito rara de carvalho japonês. Seu grande segredo é o trabalho do master destilador, que combina essas diferentes bebidas, criando harmonia perfeita de sabores e aromas. Em um trabalho diário, o master blender prova mais de 300 amostras de uísque de malte, buscando as misturas perfeitas para elaborar uma bebida com o mesmo padrão sempre. Para ocupar esse posto na Suntory, é necessário seguir uma mensagem deixada por seu fundador, Sinjiro Torii: “Para se tornar um master blender na Suntory, é preciso saber se comunicar com os uísques, que não falam”.

Explosão de aromas

Já o Yamazaki 12 anos, lançado em 1984, é o pioneiro single malt japonês. De quebra, leva o nome da primeira e mais antiga destilaria de malte do Japão, onde foi elaborado.

A destilaria Yamazaki, localizada em Quioto, é o berço do uísque japonês. Ali tem origem uma das águas mais puras do Japão, onde os rios Katsura, Uji e Kizu convergem. Se não bastasse, outra similaridade com a Escócia é o clima enevoado da região e a diversidade de temperatura; com grandes inversões térmicas, que criam umidade e condições ideais para o envelhecimento da bebida.

O Yamazaki é engarrafado com gradação alcoólica de 43% e, depois de destilado, é maturado em barricas de carvalho americano; carvalho japonês (Mizunara); e barricas usadas anteriormente para maturar os vinhos de Jerez. Esse conjunto faz uma explosão aromática, em que se destacam frutas secas; mel; madeira bem-casada e notas de Jerez; baunilha; coco; e canela. Na boca, é sutil, esbanjando finesse e intensidade. Pela qualidade desses dois uísques, ficamos na torcida para que a empresa traga seus outros rótulos.

Eles são encontrados na rede Pão de Açúcar.