Beefbar aposta em menu que mistura wagyu, comfort food e coquetelaria autoral
Restaurante criado em Mônaco reforça em São Paulo uma proposta que cruza carnes premium, releituras de street food e bons drinques
Em uma cidade onde as steakhouses vivem um novo ciclo de sofisticação, o Beefbar segue apostando em um formato menos tradicional. A casa instalada nos Jardins mistura cortes premium, pratos de inspiração multicultural, clima de bar cosmopolita e uma cozinha pensada para compartilhar. O resultado é um restaurante que passeia entre referências asiáticas, mediterrâneas e americanas sem abandonar a carne como eixo principal da experiência.
Criado em Mônaco, em 2005, pelo empresário italiano Riccardo Giraudi, o Beefbar expandiu seu modelo para cidades como Paris, Hong Kong, Nova York, Mykonos, Saint Tropez e Milão. A marca ganhou projeção internacional ao combinar carnes de diferentes origens com releituras mais contemporâneas de clássicos da street food mundial. Em rankings especializados, o grupo aparece frequentemente entre as steakhouses de maior destaque do circuito internacional.
A operação paulistana nasceu a partir da relação de Felipe Massa com a marca. O ex-piloto conheceu o Beefbar durante os anos em que viveu em Mônaco e decidiu trazer o conceito para São Paulo ao lado do irmão Dudu Massa e do restaurateur Ruly Vieira.
Na cozinha, Diego Porto conduz um cardápio dividido em capítulos como Street Food, Comfort Food e Leafbar. A ideia é criar uma dinâmica menos rígida, aproximando entradas, carnes, massas e pequenos pratos em um fluxo mais casual. Entre os destaques estão os Gyozas recheados com Wagyu Kagoshima A5, o Bao Bun de costela Angus defumada ao chá de jasmim, o Tartare & Tartine com crocante de gergelim e o Signature Carpaccio servido com zaatar, parmesão e pistache.
As carnes aparecem em diferentes formatos e origens, passando por cortes nacionais, uruguaios, australianos e japoneses. Parte delas é preparada em forno especial de alta temperatura antes da finalização na brasa. O menu inclui opções como shoulder steak, tomahawk, fraldinha uruguaia e cortes de wagyu japonês Kagoshima A5. Entre as novidades recentes da casa está o Signature Dry Aged Burger, preparado com burger dry aged de 250 gramas, queijo, mostarda, ketchup e geleia de wagyu curado, servido com fritas frescas.
O lado mais indulgente da operação também aparece nas massas e acompanhamentos. A Wagyu Carbonara combina rigatoni, wagyu curado, gema e pecorino, enquanto os purês de batata surgem em diferentes versões, incluindo limão siciliano, queijo Canastra e trufa negra, uma das assinaturas históricas da marca.
No bar, Ricardo Takahashi, conhecido como “Japorês”, conduz uma carta de coquetéis marcada por combinações cítricas, aromáticas e tropicais. Entre os drinques estão o Choco Negroni, preparado com gin, Campari, Carpano e cacau, o Crazy Basil com vodka, cardamomo e manjericão, e o Don Palomita, mistura de tequila Don Julio, grapefruit, morango e espuma de gengibre. Há ainda uma seleção dedicada às gin tônicas autorais, com ingredientes como lichia, yuzu, capim santo e pimenta bode amarela.
O projeto arquitetônico da unidade paulistana foi desenvolvido pelos escritórios Humbert & Poyet e MCS Arquitetura, de Maria Clara Spyer, em parceria com Georgia Loverdos. Inspirado no art déco, o ambiente mistura varanda retrátil, iluminação quente e mobiliário desenhado especialmente para a casa.
Entre as sobremesas, o Gelato Mantecato segue como um dos pedidos mais conhecidos do restaurante. Preparado na hora, chega à mesa com textura extremamente cremosa acompanhado de toppings como pipoca caramelizada, chocolate belga e farofa de castanhas.
Beefar São Paulo
Segunda a segunda, das 12h à 0h
Quinta no almoço: fechado
Reservas: +55 11 2386 1918
Rua Barão de Capanema, 320, Jardins
@beefbar_saopaulo
