Beiju Brasil

Rendimento: 1 porção

6 camarões grandes temperados com sal e limão
200 ml de leite de coco
1 xicara (café) de folhas de capim-santo
2 rodelas de abacaxi sem o miolo
1 colher (chá) de curry 1 colher (chá) de cardamomo
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de pimentão verde
1 colher (sopa) de pimentão amarelo 1 dente de alho
1 colher (sopa) de cebola 1/2 colher (chá) de sal

Arroz
200 ml de arroz já cozido
1 colher (chá) de pasta de pequi
1 colher (sopa) de amendoim quebradinho, torrado na manteiga e creme de leite a gosto

Estrela de gengibre
1 ovo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento
1/2 gengibre ralado
1/2 colher (chá) de anilina azul para bolo
1 banana bem amassadinha com garfo

1 Bata o leite de coco com capim-santo e abacaxi e coe.
2 Doure a cebola, o alho e metade dos pimentões no azeite; adicione o leite de coco e os temperos e deixe ferver. Em seguida, acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Arroz
1 Doure a pasta de pequi na manteiga, misture o arroz e o creme de leite até adquirir a consistência de creme.
2 Acrescente o amendoim.

Estrela de gengibre
1 Bata tudo com batedor manual, deixando a massa fofinha.
2 Esquente a frigideira e sele com manteiga.
3 Coloque 1 colher (sopa) da massa e deixe dourar dos dois lados.
4 Depois de pronta a panqueca, corte-a em formato de estrela, com um cortador apropriado para biscoitos.

Monte o arroz no prato em fôrma redonda, os camarões na parte de baixo com o restante dos pimentões por cima, e as estrelinhas em cima do arroz.

Receita de Adriana Didier, do Beijupirá, R. Beijupirá s/nº, Porto de Galinhas (PE), (81) 3552-2354, www.beijupira.com.br.