Biju Mani e Iza Padaria Artesanal lançam sorvete de pão
Quando a panificação artesanal encontra o gelato autoral, ingredientes brasileiros ganham novas camadas de sabor em uma edição limitada para o fim de ano
A Biju Mani, sorveteria paulistana que constrói sua identidade a partir de ingredientes brasileiros e processos artesanais, anuncia uma colaboração especial de Natal com a Iza Padaria Artesanal, projeto conduzido pela padeira Iza Tavares. O encontro entre o sorveteiro Guilherme Geraldini e a padeira resulta em uma série limitada de sobremesas que cruza universos, aproximando o rigor da panificação de fermentação lenta com a liberdade criativa do gelato autoral.
O lançamento mais emblemático da parceria é o Sorvete de Pão Integral, a partir de R$ 16. A base parte do pão da Iza, preparado com farinha integral e um discreto toque de mel, transformado em sorvete de perfil delicado e profundo. A finalização com honeycomb produzido a partir do mel da abelha uruçu nordestina amplia o espectro aromático e reforça a doçura natural da receita, sem excessos.
A collab apresenta ainda a Fatia de Chocotone Iza com sorvete de baunilha e calda de castanha de caju Biju Mani, por R$ 36. A sobremesa combina uma fatia generosa do chocotone artesanal da padaria com uma bola de sorvete de baunilha feito com baunilha planifolia cultivada no sul da Bahia, acompanhada de calda de castanha de caju produzida integralmente na sorveteria, da castanha crua à pasta, em um creme aveludado de chocolate branco e castanha.
Para a mesa de Natal, a parceria ganha formato de presente com a Sobremesa Biju + Iza, vendida por R$ 220 e disponível apenas sob encomenda. O conjunto reúne um chocotone da Iza Padaria Artesanal, um pote de 400 gramas de sorvete de baunilha Biju Mani e 150 gramas da calda de castanha de caju, pensado para ser compartilhado.
O sorvete de pão e a fatia de chocotone com sorvete estarão disponíveis para pronta entrega na loja da Biju Mani a partir de sexta-feira, dia 5, enquanto durarem os estoques.
Criada em 2021 por Guilherme Geraldini, a Biju Mani vive um momento de reconhecimento nacional e internacional. A casa conquistou o título de melhor sorvete do Brasil no Gelato Festival Brasil 2025 e será uma das representantes do país no Gelato Festival World Masters 2026, em Bolonha. Mais do que prêmios, o trabalho reafirma uma visão clara: traduzir o Brasil em forma de sorvete, com ingredientes de origem, receitas autorais e práticas responsáveis.
O cardápio funciona como um retrato sensorial do país, com sabores como Havaiano, Brigadeiro de Gengibre, Torta Paulista e casquinha artesanal vegana de cumaru amazônico, além de sobremesas como brownie bean-to-bar, cookies e cinnamon roll. Instalada na zona oeste de São Paulo, a Biju Mani propõe uma experiência que vai além do balcão, em que ambiente, trilha sonora e escolhas sustentáveis caminham juntos para redefinir o lugar da sorveteria brasileira no cenário contemporâneo.
Biju Mani
Collab com Iza Padaria Artesanal
Av. Dr. Martin Luther King, 2228 – São Paulo
Telefone: (11) 3714-0444
Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h30 às 19h; domingos e feriados, das 14h às 19h
