Bio Pescados da Amazônia e Balaio IMS realizam almoço especial
Menu preparado pelo chef Rodrigo Oliveira contou com sete etapas e foi harmonizado com um fermentado de açaí, produzido no Amapá
No último dia 8 de maio, a Bio Pescados da Amazônia e o restaurante Balaio IMS, localizado no Instituto Moreira Salles, na Avenida Paulista, se uniram para fazer um almoço com cardápio especial, preparado pelo chef Rodrigo Oliveira.
Todas as receitas do dia tiveram peixe como estrelas dos pratos. E os pescados foram fornecidos pela Bio Pescados da Amazônia, que conta uma loja localizada em São Paulo, na região dos Jardins.
Segundo um dos sócios da loja Gustavo Pedrosa, a Bio Pescados conta com uma grande variedade de peixes da região da Amazônia e um grande diferencial é que esses produtos chegam de forma mais fresca até a mesa dos consumidores.
Gustavo Pedrosa ainda contou que para conseguir mostrar a variedade de pescados, a marca abriu um pequeno restaurante. Assim os consumidores podem degustar o pescado e depois levarem para casa. E segundo Tarsila Pedrosa, gerente da loja dos Jardins, é importante a Bio Pescados da Amazônia ter diversos produtos da região Norte do país disponíveis, pois isso ajuda a manter a cultura viva.
Enquanto os pratos chegavam, o sócio da Bio Pescados da Amazônia contava, com bastante entusiasmo sobre um “vinho” que os presentes iriam poder degustar. Na verdade não se tratava de vinho propriamente dito, pois legalmente falando, a bebida não pode ter esse nome.
Tratava-se de um fermentado de açaí, produzido no Amapá, pela empresa Flor da Sumaúma. A bebida tinha características semelhantes a um vinho: coloração escura, aroma parecido e ao agitar a taça, era possível até mesmo ver a formação de lágrimas.
O menu da tarde foi composto por sete etapas, e em cada fase, o chef do Balaio IMS, Rodrigo Oliveira, explicava para os presentes o que era servido. Para começar, as entradas foram dadinho de tapioca, molho agridoce de bacuri, seguido de bolinho de pirarucu e maionese de jambu.
Depois da entrada, foi servido uma salada de erva doce com caqui, tangerina e filhote no vapor (foto de abertura). Foram preparados dois pratos principais, o primeiro foi tambaqui em duas versões. Um dos pescados foi grelhado e o outro foi empanado no chibé. Ambos estavam acompanhados de acelga e molho de tucupi.
O segundo prato principal foi um pirarucu na brasa, purê de banana da terra, beurre blanc de castanha do Brasil. E para encerrar, a sobremesa foi uma torta de chocolate, com castanha do Pará, ganache, flor de sal e sorbet de cupuaçu. Ao final, os presentes ganharam uma sacola com alguns produtos típicos da região da Amazônia.
Serviço
Balaio IMS
Endereço: Avenida Paulista, 2424 – Bela Vista – São Paulo
Horário de funcionamento: Terça à quinta das 12h às 16h. Sexta e sábado das 12h às 16h e 19h às 22h. Domingo das 12h às 17h
Instagram: https://www.instagram.com/balaioims/
Site: https://balaioims.com.br/
Bio Pescados da Amazônia
Endereço: Alameda Lorena, 1426 – Jardins – São Paulo em São Paulo e o horário de funcionamento é de
Horário de funcionamento: Segunda das 8h às 19h. Terça e quarta das 8h às 21h. Quinta a sábado das 8h às 23h. Domingo das 10h às 18h.
