Rendimento: 40 biscoitos recheados
Biscoitos
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar e mais um pouco para achatar os biscoitos
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
10 colheres (sopa) ou 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 ovo grande
Recheio
3 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) ou 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
1 colher (chá) de essência de baunilha
(*) Use, se quiser, uma gotinha de corante em gel vermelho para dar o tom cor-de-rosa
Biscoitos
1 Preaqueça o forno a 180°C. 2 Numa tigela, peneire a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e o chocolate em pó. 3 Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar claro e fofo. 4 Junte o ovo e bata para combinar. 5 Junte a mistura de farinha e bata em velocidade baixa, até ficar uniforme.
Receita de Paula Cinini, que adaptou uma receita de um livro de Martha Stewart
com outro de um blog para reeditar as bolachas numa versão caseira
