| Informações | |
|---|---|
| Dificuldade: | Média |
| Ocasiões: | Almoço, Festas |
Ingredientes
- 8 porções
- Bolo de fubá cremoso
- 50 g de coco ralado fresco
- 4 xícaras (chá) de leite integral
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de ricota
- 6 colheres (sopa) de fubá
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga, sem sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 ovos
- Fubá para untar
- Doce de leite acidulado
- 1 litro de leite integral
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de glucose
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- Acido cítrico a gosto
- Grãos de café para finalizar
- Base para sorvete de iogurte
- 400 g de iogurte natural
- 300 g de açúcar
- 100 g de iogurte em pó
- 30 g de dextrose
- 1 litro de água
- Estabilizante para sorvete a gosto
Modo de preparo
Bolo de fubá cremoso
1 Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. 2 Adicione o fermento e misture bem. 3 Despeje a massa em uma assadeira média, untada e polvilhada com fubá, e leve para assar em forno preaquecido, a 180 ºC, por 1h10.
Doce de leite acidulado
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1 Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até condensar, mexendo de vez em quando. 2 Na hora de servir, faça raspas com um grão de café utilizando um Microplane para finalizar.
Base para sorvete de iogurte
Dissolva o açúcar na água, misture com os demais ingredientes e bata na máquina de sorvete.
Receitas de Manu Buffara, do Manu, Alameda Dom Pedro II, 317, Batel, tel. (41) 3044-4395, Curitiba, PR; restaurantemanu.com.br
