Bottarga de pobre
Amoleça o missô vermelho com um pouco de saquê e coloque
a metade em um recipiente retangular. Reserve o missô restante. Com um ovo inteiro, faça pequenas cavidades nessa pasta, afundando-o delicadamente.
Se possível, cubra cada cavidade com uma gaze. Sobre cada uma, coloque uma gema crua. Cubra com outra gaze e, depois que todas as cavidades estiverem preenchidas, cubra tudo com uma camada da outra metade da pasta.
Deixe na geladeira por cerca de três dias. A gema ficará bem escura e um pouco avermelhada. Sirva com mostarda japonesa.
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Receita de Mari Hirata
