Brascatta e Felipe Graxa cruzam caminhos na Vila Leopoldina
Em noite única, massas de fermentação precisa recebem coberturas de espírito livre e transformam o jantar em exercício de linguagem
Tem noite em que a pizza deixa de ser conforto e vira discurso. É nesse terreno que a Brascatta se movimenta nesta quarta-feira, 15 de abril, ao receber Felipe Graxa, do recém-aberto Limão e Brasa, para um encontro que soa mais como troca de repertório do que como simples collab. A partir das 19h, a casa da Vila Leopoldina propõe um menu que parte da base que a consagrou, massas bem conduzidas, forno no ponto, execução segura, e avança para um território onde a cobertura ganha protagonismo e desafia o óbvio.
Graxa entra em cena com a inquietação de quem ainda está escrevendo a própria cozinha, mas já sabe onde quer tocar. A pizza de crudo e atum revela esse gesto mais contido, quase sussurrado, em que frescor e textura caminham juntos. Já a de mexilhão assume outra cadência, mais direta, com notas marítimas que ocupam o paladar e deixam rastro. Em comum, a ideia de que a pizza pode ser suporte, mas também pode ser narrativa.
A Brascatta, por sua vez, sustenta o jogo com técnica e identidade. Não abre mão da precisão, mas também não se fecha para o improviso quando ele vem com propósito. É nesse ponto de equilíbrio que a noite ganha corpo, sem excessos, sem firulas, mas com intenção clara de provocar quem está à mesa.
Brascatta
Unidade Vila Leopoldina
Rua Passo da Pátria, 1685
Reservas: (11) 98393-0102 e (11) 3648-5898
@brascatta
