Brunch “Sabores Locais” celebra pequenos produtores no Terraço Jardins
Durante os finais de semana de setembro, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel homenageia ingredientes regionais com menus exclusivos
Setembro terá um gostinho especial no Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel. A casa, comandada pelo chef Raul Vieira, apresenta a 2ª edição do brunch “Sabores Locais”, que valoriza produtores artesanais e suas histórias. A cada final de semana do mês, um parceiro é homenageado com menus preparados a partir de seus ingredientes, a proposta é ser uma viagem pela diversidade gastronômica paulista.
Logo na abertura, nos dias 6 e 7 de setembro, quem assume o protagonismo é a FaBene, tradicional criadora de suínos. O menu inclui uma tartine de lombo curado com ricota artesanal e mostarda fermentada, seguida de bochecha de porco no missô com arroz de abóbora e couve, e finaliza com um brownie com ganache de cachaça e bacon caramelizado.
No fim de semana seguinte, 13 e 14 de setembro, o Instituto Auá traz sabores da Mata Atlântica. Entre os destaques, o peixe marinado no leche de tigre de cambuci, a pescada no fubá com arroz de taioba e limão cravo, e uma delicada Pavlova de uvaia e maracujá.
Já nos dias 20 e 21, a estrela será a Lano-Alto, queijaria familiar conhecida por seus produtos de origem. O cardápio em três tempos começa com mini romana tostada com molho de cipó alho e queijo Causo, tem como prato principal o arroz de linguiça caipira com requeijão de prato e beldroega e encerra com crème brûlée de doce de leite.
Para fechar a programação, 27 e 28 de setembro, é a vez da Fecularia Nossa Senhora das Brotas, de Lindoia, uma das últimas fecularias artesanais do estado. O menu inclui tartine de pão de milho com presunto cru e geleia de grumixama, picadinho com farofa de milho, bacon e ovo e a tradicional paçoca caipira com farinha de milho.
Cada final de semana busca transformar o brunch em uma viagem gastronômica que mistura técnica, histórias de família e sabores que fazem parte da identidade paulista. Como explica o chef Raul Vieira, o propósito é “valorizar a culinária caipira caiçara e aproximar o público das histórias por trás de cada produtor”.
