Calamares recheados
Rendimento: 4 porções
Menu: prato principal
800 g de lula tubo limpa (grandes, reserve os tentáculos)
500 g de tomate cereja
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
1 colher (sopa) de endro dill picadinho
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 pimenta dedo de moça picadinha (pequena)
150 g de cubos de pães assados com sal e azeite
Sal, azeite extra-virgem, pimenta–do-reino a gosto
1 Pique bem os tentáculos da lula e refogue no azeite juntamente com o alho e a cebola.
2 Regue com o vinho e adicione os cubos de pães.
3 Em seguida acrescente metade dos tomates cereja inteiros, as ervas e o sal. Com esse recheio preencha os tubos de lula firmemente e feche com um palito.
4 Asse as lulas em uma travessa com azeite extra-virgem, o restante do tomate cereja e um pouco do vinho. Deixe no forno por cerca de 40 minutos em uma temperatura de 170ºC.
5 O restante do molho da travessa, passe no processador e peneire para que fique um molho rosado, fino e saboroso.
6 Core os calamares em rodelas e sirva sobre o molho quente.
Receita de Josy Costacurta, do restaurante Cielo, SHIS QI 9 bloco B loja 18- Lago Sul, tel. (61) 3364-5655, Brasília.
