Caldo de carne
1,5 de osso de vaca
1 cebola cortada em 4
2 cenouras
1 alho-poró
1 talo de aipo
3 litros de agua
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 buque garni
6 graos de pimenta do reino
1 cabeça de alho
1 Assar os ossos por 25 minutos no forno alto (230 graus).
2 Adicionar os legumes e assar até a carne ficar escura com alguns pontos queimados.
3 Levar os ossos e os legumes para uma panela grande e adicionara agua, o buque, a pimenta do reino e o extrato de tomate.
4 Para um caldo de boa qualidade cozinhar por 8 horas no fogo baixo.
5 Sempre retirando a gordura que se forma na superfice.
6 Coe bem, deixe esfriar e guarde ou na geladeira ou no congelador.
Dica: Congele o caldo em forma de cubos de gelo para ficar à mão na hora do uso. Congelado, ele dura 6 meses.
