Caldo de vitela
Menu: prato principal
Cozinha: espanhola
2 kg de ossos de vitela
2 pés de porco
300 g de barriga de porco
2 cenouras picadas
2 cebolas picadas
4 talos de salmão
1 talo de salsão
1 talo de alho poró
1 cabeça de alho inteira
1 xícara de óleo de milho
1 garrafa de vinho tinto
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 cebolas grelhadas cortadas ao meio
2 litros de água
1 Coloque os ossos de vitela no forno a 180ºC por 40 minutos até dourar.
2 Em uma panela coloque o óleo de milho e os legumes até dourar.
2 Acrescente o extrato de tomate e o vinho e deixe evaporar por 10 minutos.
3 Junte os pés de porco, a barriga e os ossos de vitelas, despejar toda a água e a cebola grelhada (partida só ao meio) e deixe cozinhar por 10 horas.
4 Coe e reduza até ficar um molho bem grosso mais ou menos 1 a 2 horas.
Receita de Sérgio Arno
