Camarão na coroa do rei

Prazeres da Mesa25 de setembro de 2008

Rendimento: 4 porções
Menu: prato principal

Camarão
12 camarões grandes descascados com rabinho
1 berinjela cortada em pequenos cubos
1 abobrinha cortada em pequenos cubos
1 cenoura cortada em pequenos cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em pequenos cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em pequenos cubos
1 ramo de alecrim
2 dentes de alho laminados
100 ml de azeite de oliva
1 litro de óleo para fritura
1/2 kg de farinha de mandioca
Sal e pimenta do reino agosto

Molho
15 laranjas
1 litro de mel de abelha
Tapioca
200g de goma de tapioca peneirada

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Camarão
1 Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto; reserve.
2 Leve uma panela ao fogo com a água, o ramo de salsa, o salsão e deixe ferver.
3 Acrescente a cenoura, a berinjela e a abobrinha, aguarde um minuto, escorra a água em uma peneira; reserve. 4 Em seguida aqueça uma frigideira ao fogo, acrescente azeite com alho e refogue um pouco com pimentões.
5 Refogue mais uns minutos e na seqüência adicione os demais legumes.
6 Tempere com as folhinhas de alecrim, sal e pimenta a gosto.
7 Passe os camarões na farinha de trigo e frite no óleo bem quente.

Molho
1 Retire a casca das laranja sem a parte branca.
2 Em seguida corte a casca em tiras bem finas com a laranja retirada da casca.
3 Extraia o suco, leve ao fogo em uma panela, deixe ferver junto a casca da laranja até reduzir pela metade.
4 Chegando a este ponto acrescente o mel de abelha e cozinhe mais um pouco; retire do fogo.

Tapioca
1 Tempere a goma com sal e pimenta a gosto.
2 Leve ao fogo em uma frigideira teflom e deixe esquentar.
3 Em seguida, peneire a goma por cima da frigideira até formar um circulo; deixe cozinhar um pouco e vá soltando as bordas.
3 Depois vire e deixe cozinhar o outro lado.

1 Em um prato redondo coloque a tapioca e recheie com os legumes refogados.
2 Do outro lado, acrescente um pouco do molho e coloque os camarões.