Camarão zuu

Rendimento: 4 porções
Menu: prato principal

600 g de camarão rosa limpo
100 g de cuscuz
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de creme de leite fresco
130 g de queijo brie
100 g de damasco
1 bouquet garni
5 grãos de semente de cardamomo
50 ml de vinho branco
50 ml de mel
400 g de arroz grano duro já cozido
1 colher de tomate concassê
1 colher de cebola roxa picada
50 g de amêndoas torradas e laminadas
50 g de castanha-do-pará
2 colheres (sopa) de cebolinha laminada.

Cuscuz
1 Em 200 ml de água fervente, adicione a farinha de cuscuz e deixe descansar por 2 minutos.
2 Misture com um garfo, adicione a manteiga e o azeite.
3 Acrescente o tomate, a cebola, a castanha, as amêndoas e a cebolinha.

Molho brie
1 Reduza o 330 ml creme de leite até ficar consistente, em seguida adicione 80 g de brie.
2 Tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
3 Bata no liquidificador e reserve.

Chutney de damasco
1 Ferva por 40 minutos o damasco, o cardamomo e o bouquet garni.
2 Retire o cardamomo e o bouquet e bata o damasco no liquidificador.
3 Numa panela, adicione ao damasco o vinho e o mel e deixe ferver por mais 15 minutos. Reserve.

Risoto
1 Refogue alho e a cebola.
2 Adicione o arroz (já cozido), 100 g creme de leite fresco e 50g de queijo brie.
3 Tempere com sal.

Camarão
1 Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2 Pré-aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os camarões dos dois lados.
3 Sirva com molho de brie acompanhado do cuscuz, do risoto e do chutney.