Cappuccino de funghi secchi

Rendimento: aprox. 2 litros
Menu: bebida
Cozinha: italiana

80 g de funghi secchi
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha
1 litro de creme de leite fresco
1 litro de caldo de legumes
Sal
Pimenta-do-reino

1 Hidrate o funghi secchi.
2 Escorra-o e reserve a água.
3 Doure o alho na manteiga, coloque o funghi e refogue por 3 minutos.
4 Acrescente água, deixe a mistura evaporar um pouco e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha.
5 Bata no liquidificador.
6 Misture ao funghi o creme de leite e o caldo de legumes, deixando reduzir até ficar cremoso.

Receita de Mauro Marcelo, do Bistrô Mauro Marcelo, Quinta Avenida 144, Vale do Sol, (31) 3541-4218, Nova Lima (MG)