Carole Crema
HONEYCOMB DE MEL DE ENGENHO
Rendimento: 50 porções
Ingredientes:
400g de açúcar
200g de mel de engenho
15g de bicarbonato de sódio
Preparo:
- Coloque o açúcar numa panela ou frigideira e derreta em fogo baixo, com cuidado para não amargar.
- Quando estiver um dourado bem clarinho adicione o mel de engenho e cozinhe por alguns minutos.
- Quando estiver bem homogêneo desligue o fogo e junte o bicarbonato e misture bem.
- Espere que ele espume bastante e então deite o caramelo aerado sobre um tapete de silicone e deixe esfriar, evite locais úmidos.
- Quebre em pedaços e armazene em local seco, bem fechado.
TOFFEE DE MEL DE ENGENHO
Rendimento: 20 porções
Ingredientes:
600g de mel de engenho
500g de creme de leite fresco ou nata
30g de manteiga
Preparo:
Numa frigideira grande aqueça a manteiga. Junte o mel de engenho e cozinhe por alguns minutos, ate quase ferver. Adicione então o creme de leite e cozinhe ate a consistência de calda.
FAROFA DOCE DE RAPADURA COM CASTANHA DE CAJU
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
200g de leite em pó integral
300g de rapadura ralada
200g de farinha de mandioca torrada
150g de castanha de caju picada
50g de manteiga de garrafa
Preparo:
Numa frigideira aqueça a manteiga e nela toste bem a farinha de mandioca. Adicione então o leite em pó e toste mais um pouco.
Tire do fogo e misture com a rapadura e a castanha de caju.
