Casa Fabri celebra o verão com menu leve, autoral e guiado pela estação

A Casa Fabri apresenta seu menu de verão como quem abre as janelas para deixar o ar circular. Pensado pelo chef Tiago Fabri, o novo cardápio reafirma a essência da delicatessen ao valorizar ingredientes em seu melhor momento, respeitar os ciclos naturais e devolver ao tempo o papel central na cozinha. As criações da estação se somam aos clássicos da casa em uma proposta que privilegia leveza, aroma e equilíbrio, sem perder o caráter artesanal que define o endereço.

Entre as novidades, a casa estreia a categoria de tortas e quiches, disponíveis em versões individuais ou para compartilhar, tanto para consumo no local quanto para levar. A quiche de bacon e alho poró e a torta de ossobuco com provolone se destacam pela técnica e profundidade de sabor. Esta última leva carne wagyu braseada por seis horas e finalizada com cebolas, em uma preparação que traduz o cuidado com o tempo e o produto. Nos tamanhos individuais, as receitas podem ser acompanhadas de salada, reforçando a vocação leve do menu.

Nas entradas, o steak tartare de wagyu chama atenção pela precisão e frescor. Preparado com bombom de alcatra, picles de pepino e mostarda artesanal, chega à mesa com batatas chips e reafirma a vocação da Casa Fabri para receitas diretas e bem executadas. A seção de lanches ganha novos protagonistas com o brisket black angus, feito com peito bovino defumado e suculento, servido com picles, queijo prato derretido e mostarda da casa, além do pernil assado, cozido lentamente por oito horas e finalizado com vinagrete e provolone.

O cardápio de verão também amplia a oferta de pratos quentes com a chegada dos risotos, que traduzem os sanduíches da casa para o prato em uma leitura reconfortante e autoral. A base é o risoto milanês com açafrão da terra, acompanhado pela Carne Casa Fabri, com escolha entre ossobuco, cupim, pernil ou brisket, mantendo os mesmos elementos e sabores que consagraram os lanches.

Na confeitaria, a sazonalidade se impõe de forma clara. Saem as frutas mais associadas ao inverno e entram em cena as frutas amarelas, que inspiram novas criações. Entre os destaques estão o sorbet de manga e maracujá servido na própria casca da fruta, a geleia de abacaxi, maracujá e manga e a tartelette de pistache e laranja com damasco. A seção de doces passa a contar ainda com pavê de coco com abacaxi, bolo de cenoura com chocolate e uma nova seleção de trufas. Já os gelatos seguem variando semanalmente, de acordo com a disponibilidade e o melhor ponto dos ingredientes, com sabores sempre anunciados nas redes sociais da casa.

Com o menu sazonal de verão, a Casa Fabri reafirma sua proposta de acompanhar o ritmo da natureza. O cardápio muda, os clássicos permanecem e as novidades surgem a partir do que a estação oferece de melhor, convidando o público a revisitar a casa ao longo do ano e descobrir novas combinações, texturas e sabores a cada ciclo.

@_casafabri