Casa Hario e Matcha Guti apresentam carta exclusiva em São Paulo

Entre tradição e precisão, o matcha ganha protagonismo em São Paulo. A Casa Hario passa a servir a Matcha Guti como seu matcha oficial, inaugurando um menu exclusivo de bebidas que celebra a cultura japonesa do chá e a criatividade da gastronomia contemporânea.

Instalada no Itaim Bibi, a Casa Hario é um projeto singular que reúne cafeteria, restaurante, bar e loja em um mesmo endereço, conectando o rigor técnico da marca japonesa — famosa mundialmente por seus utensílios de preparo de café e chá — à cena gastronômica paulistana. A nova parceria com a Matcha Guti reforça esse diálogo entre tradição e inovação.

Nem todo chá verde em pó é matcha. O verdadeiro ingrediente nasce de um processo cuidadoso que começa no cultivo. As plantas são mantidas sob sombra nas semanas que antecedem a colheita, o que intensifica a clorofila e amplia as notas de umami. Em seguida, apenas os brotos mais jovens são selecionados e moídos lentamente em moinhos de pedra, preservando textura, cor vibrante e complexidade aromática.

Embora a técnica de moer folhas de chá tenha surgido na China, foi no Japão que o matcha encontrou seu lugar definitivo. No século XII, monges budistas aperfeiçoaram seu consumo como fonte de energia serena durante a meditação, transformando o ingrediente em símbolo de harmonia, contemplação e ritual.

A Matcha Guti mergulhou nessa tradição para desenvolver seu produto. Após meses de pesquisa e visitas a plantações nas regiões de Kawane e Kakegawa, na província japonesa de Shizuoka — conhecida como o “coração do chá” — a marca selecionou produtores e mestres do chá, os chamados chashi, em busca do equilíbrio entre frescor, doçura natural e profundidade vegetal.

O cultivo segue métodos tradicionais e práticas sustentáveis, incluindo o sombreamento cerca de vinte dias antes da colheita e o uso da técnica Chagusaba, reconhecida pela FAO como Patrimônio Agrícola de Importância Global. A moagem lenta em pedra garante um matcha elegante, de textura fina e sabor profundo.

Com esse ingrediente como estrela, a Casa Hario apresenta quatro novas bebidas autorais que exploram diferentes dimensões do chá. No Nami, água de coco gelada encontra uma delicada espuma de matcha, resultando em uma bebida leve, tropical e refrescante. O Yawara aposta na cremosidade do leite fermentado, criando uma combinação suave que destaca o frescor do chá.

Já o Sen revisita a lógica de um highball aperitivo: matcha, mel, cítricos e água com gás formam uma bebida efervescente e brilhante. A carta se completa com o Yūgen, um sour alcoólico preparado com vodka Haku, matcha e cordial de limão com mel, que revela o lado mais sofisticado e aromático do ingrediente.

As bebidas dialogam naturalmente com o cardápio da casa. Entre as sugestões estão o Cookie de Matcha, o Pão de Queijo com Nori e o Shokupan de Sunomono com Coalhada. Para quem busca uma experiência completa, há também um combo exclusivo que combina um drink de matcha sem álcool com uma toast de manga e coalhada.

Casa Hario
Rua Manuel Guedes, 426 – Itaim Bibi – São Paulo
WhatsApp (11) 91943-8278

Horários
Segunda a quarta das 10h às 18h
Quinta e sexta das 10h às 22h
Sábado das 9h às 22h
Domingo e feriados das 9h às 19h

@casahario