Casquinha de vongole

Menu: entrada/salada/aperitivo
Cozinha: contemporânea

600 g de vongole sem casca limpo
50 g de cebola picada
15 g de alho
100 ml de azeite de oliva extravirgem
500 ml de creme de leite fresca
25 g de curcuma
15 g de aliche
Sal e pimenta do reino branca
200 g de sal grosso

1 Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar, frite o alho, a cebola e os filé de aliche picadinho por 2 minutos.
2 Adicione os vongoles e cozinhe por mas 5 minutos.
3 Adicione o creme de leite fresco e o curcuma e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4 Tempere com sal e pimenta a gosto.

1 Pegue a casquinha de vieiras limpas e recheie com os vongoles. Coloque em baixo de uma salamandra e qratiner por 2 minutos.
2 Coloque um pouco de sal grosso no fundo do prato para dar suporte a casquinha e decore com ervas frescas.

Receita de Victor Siaulys e Michel Darqué