Edição 257
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set- 2025 -27 setembro
HISTÓRIA/ Ecos da Baviera
Há um novo busto no recinto. Junto à decoração elegante que já exalta a Baviera, o Ludwig Restaurant, em Campos…
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jul- 2025 -23 julho
MAIONESE PERFEITA, DO CHEF THIAGO SODRÉ
MAIONESE CASEIRA60 ml de leite60 ml de azeite60 ml de óleo1 dente de alho 15 g de mostarda Dijon5 g…
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23 julho
Bourgogne desconhecida
Fotos Divulgação/BIVB Na Bourgogne, na França, os vinhos carregam identidade. Mas nem sempre fama. Muito além das glórias de Montrachet…
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23 julho
VENTRECHA AO MOLHO THAI COM ESPECIARIAS AMAZÔNICAS E CUSCUZ DE UARINI E CASTANHA, DA CHEF PRISCILA DEUS
VENTRECHA DE PIRARUCU GRELHADA COM MANTEIGA DE GARRAFA E COENTRÃO 600 g de ventrecha fresca, sem pele e espinhas, em…
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23 julho
PIRARUCU CONFITADO COM MEL DE JANDAÍRA E TOMATE CURADO DO CHEF FELIPE SCHAEDLER
4 PORÇÕES PIRARUCU CONFITADO 600 g de ventrecha de pirarucu Azeite de oliva (o suficiente para cobrir o peixe) 8…
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23 julho
BARRIGA DE PIRARUCU “NA LATA” COM MOUSSELINE DE BANANA PACOVÃ E VINAGRETE DE FEIJÃO MANTEIGUINHA, DA CHEF DÉBORA SHORNIK
6 PORÇÕES BARRIGA DE PIRARUCU “NA LATA” 750 g de banha de porco 750 g de ventrecha fresca 10 grãos…
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22 julho
JOJO SHOYU RAMEN, DO JOJO RAMEN
5 PORÇÕES CALDO E CHASHU 6 litros de água 1 frango pequeno inteiro 200 g de pé de frango 200…
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22 julho
GUIOZA DE COSTELA ASSADA, KIMCHI E PONZU, DO CHEF THOMAS TROISGROS
10 porções de 6 unidades MASSA (300g) 250 g de farinha de trigo 3 g de sal 150 ml de…
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22 julho
A revolução silenciosa de Enrique Tirado no Don Melchor
Com quase três décadas à frente do Don Melchor, Enrique Tirado segue refinando sua filosofia com paciência e precisão. A…
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