Mesa do Chef ABRIL 2025
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maio- 2025 -1 maio
Alta histórica no preço dos ovos desafia bares e restaurantes: o que fazer para manter a rentabilidade?
Com alta de 13,13% apenas em março, segundo o IPCA, o ovo de galinha se tornou um dos insumos mais…
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1 maio
Dark kitchen: vale a pena investir nesse modelo de negócio?
Cozinhas que funcionam sem salão, sem garçons e sem contato direto com o cliente: as chamadas dark kitchens — ou…
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1 maio
Delivery próprio ou por aplicativo? Como escolher o modelo ideal para o seu negócio
No setor de alimentação fora do lar, escolher entre um serviço de delivery próprio ou utilizar plataformas de intermediação pode…
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1 maio
Delivery em nova fase: competição volta a aquecer e abre oportunidades para bares e restaurantes
O mercado de delivery de refeições está em plena reconfiguração. Após anos de domínio quase absoluto por uma única plataforma,…
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abr- 2025 -30 abril
O futuro (menos etílico) dos bares: como enfrentar a queda no consumo de destilados
Após anos de estabilidade, o mercado de bebidas destiladas vive um momento de retração — e isso já começa a…
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30 abril
Spin-offs de restaurantes e bares: tendência ganha força em capitais do país
Por Daniel Salles“Peixe grande em lago pequeno”. Eis a frase que norteou a expansão da Mercearia da Praça, em Ipanema,…
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