Receita dia 17 – Mesa Sertão 2026
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abr- 2026 -16 abril
Jonatas Moreira
Das margens a foz: camarão pitu glaceado no seu molho, e vinagrete de vila franca com manga rosa: 1 porção …
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16 abril
Vitor Generoso
SANDUÍCHE DE CORAÇÃO DEFUMADO COM PÃO DE MACAXEIRA8 PORÇÕESINGREDIENTES: CORAÇÃO DEFUMADO 500g coração de galinha 25g de shoyu 1g de…
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15 abril
Wanderson Medeiros
Carne de sol do Picuí com pirão de coalhoRendimento: 4 porções Ingredientes Para a carne-de-sol: 1kg de contra-filé bovino limpo…
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15 abril
Vitor Generoso
Sandubinha de macaxeira e coração de galinha defumado: Coração de galinha defumado finalizado em demiglace com mel de engenho, picles…
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15 abril
Telma Shimizu
PESCADO DO RIO COM TARÊ DE RAPADURA E GENGIBRE Para o peixe: 4 filés de peixe limpos, com cerca de…
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15 abril
Sérgio Jucá
Beiju de Tapioca com Siri na Manteiga do Sertão e Emulsão de Umbu Ingredientes Para o beiju de tapioca 200…
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15 abril
Saulo Jennings
PIRÃO AMAZÔNICO COM SURURU. Ingredientes Peso/medida Observação Sururu 01 kg Farinha de mandioca 01 kg Tucupi02L Cebola roxa 500gBrunoise Cebola branca 500gBrunoise Tomate 500g Cebolinha verde 02 maço .PicadaChicória 02 maço.Picada Coentro 02 maço. PicadoPimenta fruta 06 unidades Sal 150g Azeite 1L
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15 abril
Rafael Benamor
*Peixe na brasa ao beurre blanc* Ingredientes: Peixe e cura• 1 filé de peixe com pele (~200 g)• 4 g…
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15 abril
Nicole Acioly
Ravioli Sol do Sertão com Pestodi Agrumi Chef: Nicole Acioly Descritivo do prato: Massa ravioli artesanal, recheada com carne de…
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15 abril
Mari Bernardes
Técnica de extrair melhor o amido da Macaxeira Método ideal: cocção lenta em água •O amido da macaxeira gelatiniza entre…
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